Традиционно перед сезоном окрошки в Интернете набирают популярность споры на тему, чем это блюдо заправлять. Самых популярных вариантов несколько: квас, кефир или минералка. О том, какую основу лучше выбрать с точки зрения здорового питания, Авторадио рассказала врач-диетолог национальной ассоциации диетологов и нутрициологов России Наталья Круглова:
«С точки зрения калорийности окрошки на квасе или на кефире, разница есть, она несущественная, но кефир содержит полноценный белок, биодоступный кальций и плюс пробиотики, которые необходимы для кишечника. Если мы говорим про квас, поскольку он газированный напиток, он может стимулировать аппетит, как и любые другие газированные напитки. Поэтому и риск переесть после такой окрошки все-таки существует. Также, если это самостоятельно приготовленный квас, мы здесь можем регулировать количество сахара. А в магазинном квасе такой возможности нет, и сахара там будет содержаться много. Есть еще вариант низкокалорийной окрошки, когда используется минеральная вода, но здесь важно, чтобы вкусовые качества тоже подходили».
Окрошка - холодный суп, который наши предки традиционно готовили в летний период. Это блюдо и сегодня выполняет две важные функции - спасает от жары и дарит ощущение сытости. Название старорусского супа произошло от слов «крошить».
