Жители села в Башкирии открыли массовое производство ремесленных сыров
Когда инициативная группа людей решила создать кооператив в деревне Чапаево Давлекановского района, то сразу решила заняться сырами. Уж больно молоко местное под это дело подходило, и жирностью и вкусом. Так здесь и появился сельхозкооператив «Наш сыр». Мотивацией послужила республиканская программа доходогенерирующих проектов по созданию сельхозкооперативов в рамках нацпроекта «Поддержка малого бизнеса». Участие в нем позволило новому кооперативу выиграть грант на развитие бизнеса в размере 3 миллионов рублей. Все средства пошли на покупку оборудования для производства сыра.
Сейчас кооператив выпускает 200 килограммов сыра в месяц. От одних названий аппетит повышается - маринованный греческий в баночках, сыр для жарки Халуми, классический итальянский сыр Качотта, швейцарский сыр Белпер Кнолле. Как отмечает руководитель СПоК Олеся Муллагильдина, у них работают две сыроварни и камера для созревания сыра. Молочный продукт изготавливают в кооперативе три раза в неделю. В перспективе планируется выпускать его ежедневно. Две сыроварни позволяют предприятию готовить два вида сыра одновременно. За сутки сыроварня может отработать «две смены». Сразу после готовности сыр вакуумируют, если того требует рецепт. Срок хранения таких сыров 21 день, полутвердых – месяц. Скоро в кооперативе запустят холодильную камеру с определенной температурой и влажностью для созревания продукта. Отсюда сыр будет уходить на реализацию. Пока ремесленный продукт поступает только на прилавки Уфы, но скоро должен появиться и в торговых точках «родного» района.
Напомним, что в Башкортостане сегодня зарегистрировано 360 сельхозкооперативов. Более 230 из них образовались благодаря участию в республиканской программе доходогенерирующих проектов. За два года сумма поддержки из регионального бюджета по этой программе составила 600 млн. рублей. Отметим, что республика заняла первое место по количеству вновь появившихся сельскохозяйственных потребительских кооперативов за последние три года – 360 кооперативов. Выйти на лидирующую позицию позволила системная работа по развитию фермерства и сельхозкооперации.