Убойный бизнес
Владелец мясной лавки из Стерлитамака решил расширить сферу своей деятельности и открыл скотобойню. Теперь он самостоятельно осуществляет поставки крупных партий мяса на местные и столичные рынки республики. Именно здесь и заканчивается последний путь несчастного животного. Бычка вначале загоняют в это помещение, убивают, затем тушу подвешивают на крюк и перемещают к специальному инструменту, где забойщик сдирает шкуру, потрошит её и отправляет в холодильное помещение.
Скот в этот убойный цех везут как с фермерских хозяйств, так и из частных подворий Стерлитамакского района. Ведь по закону продажа мясной продукции возможна только в том случае, если забой происходил в специализированных для этого пунктах. Здесь клиентам гарантируют соответствие всем санитарным нормам.
Салават Кунафин, ветеринар: «Соблюден один из главных принципов убойных пунктов – поточность. Живой скот заходит с одного места, производится забой, экспертиза, хранение. Готовая продукция выходит из другой двери, производится ее отгрузка клиенту».
А ведь всего пару лет назад на этом месте были руины. Скотобойню, включенную в реестр Таможенного союза, а также откормочные площадки, отстроил практически с нуля местный предприниматель. Вложил в старую ферму несколько миллионов. Бычков закупают в соседних хозяйствах. За 3-4 месяца открамливают до 200-300 килограммов. Из собственного убойного цеха уже готовое мясо поставляют на рынки Стерлитамака и Уфы.
Ильшат Игизов, животновод: «На сегодняшний день это выгодно. К тому же, рынок требует более качественного продукта, и мы на это делаем упор».
Строительство новых убойных цехов, как впрочем, развитие мясного скотоводства в целом – одно из стратегических направлений агропромышленного комплекса на ближайшее будущее. Республика уже сейчас занимает первое место в стране по производству говядины, но потенциал для роста есть. В этом году в Башкортостане дополнительно планируют создать 14 откормочных площадок на 6 тысяч скотомест. Также будут оборудоваться и новые цеха по убою.