Разнообразим меню горячих напитков вместе с рецептами wmj.ru. С приходом холодов многие кафе включают в свои меню глинтвейн. Традиционно этот напиток варят с красным вином. При приготовлении вино нагревают и настаивают с гвоздикой, лимонной и апельсиновой коркой, корицей, анисом, медом и имбирем. Но ничто не мешает нам отступить от канонов и побаловать себя новыми вкусовыми ощущениями. Например, разнообразить меню горячих напитков: заменить красное вино белым, или даже терпким и душистым чаем, яблочным соком или добавить ароматный ром и коньяк.
Корица, гвоздика, кардамон, мускатный орех, миндаль, черный перец горошком, ваниль, цедра лимона и апельсина – сочетание пряностей может быть самым разнообразным. Часто в рецептах глинтвейна упоминается и мед – отличный заменитель сахара.
Приготовить пряную смесь можно, смешав сахар и специи с небольшим количеством воды и прокипятив их несколько минут. Затем отвар специй нужно добавить к вину и вновь на несколько минут поставить на медленный огонь. Этот вариант идеально подходит для пряной смеси из цельных палочек корицы, зубчиков гвоздики и семян кардамона. В случае если в смеси используются и бобы ванили, то стоит немного увеличить время кипячения, иначе плоды не успеют отдать напитку свой сладковатый аромат.
Глинтвейн наполнит теплом и душу, и тело, настроит на романтический лад даже самого отъявленного скептика. Чашка ароматного дымящегося напитка, немного десертных закусок – и любые заботы отступают перед этим сказочным блаженством…
Советы для достижения безупречного результата:
- Ни в коем случае не доводите глинтвейн до состояния кипения. Температура должна быть около 70 градусов. Нагревать вино следует до исчезновения белой пенки (учтите, что нельзя делать это в металлической посуде!); - Лучше всего для приготовления глинтвейна подходят красное и белое вино, а также различные сорта некрепких вин; - Глинтвейн стоит пить в горячем виде (ведь именно в этом вся его прелесть!) из высоких стаканов, чтобы он медленнее остывал; - Воду для глинтвейна (если она нужна) следует вскипятить прямо перед использованием. Горячую воду нужно наливать по краю, а не поверх спиртных напитков, чтобы не испортить вкусовые качества глинтвейна.
Белый глинвейн
Ингредиенты:- 1/2 л сока из красных яблок;- 250 мл белого вина;- Ломтики яблока;- Немного тертого имбиря;- 1 палочка корицы;- Лимонная корка.
Приготовление:Смешать сок и вино, прогреть на низком огне. Добавить яблоки, корицу и имбирь.Настаивать 5 минут.
Белый глинтвейн с кофе
Ингредиенты:- 1 бутылка красного вина;- 150 г сахара;- 100 мл крепкого натурального кофе;- 50 мл коньяка;- 1/4 лимона (корка и сок).
Приготовление:Разогреть вино, добавить сахар и кофе.Из лимона отжать сок, корку проварить в глинтвейне.В конце варки влить коньяк и выключить огонь. Дать настояться 5 минут
Глинтвейн из чая
Ингредиенты:- Чай крепкий - 500 г;- Сок вишневый - 150 г и яблочный - 150 г;- Сахар - 50 г;- Корица - 1 палочка;- Гвоздика - по вкусу.
Приготовление:Все ингредиенты смешайте, 10 минут прогревайте на слабом огне, не доводя до кипения, затем процедите, разлейте по чашкам. Подавайте напиток горячим.
Белый глинтвейн с медом
Ингредиенты:- Белое сухое/ полусухое вино- 1 бутылка (750 мл);- Гвоздика- 4 шт.;- Палочки корицы- 3-4 шт.;- Дольки лимона/ апельсина (со шкуркой)-3-4 шт.;- Ванильный сахар- 1 ч.л.;- Мёд- 2-3 ст.л.;- Коньяк- 3 ст.л.
Приготовление:Вылить вино в сотейник, поставить на огонь.Добавить все остальные ингридиенты, перемешать.Когда начнёт идти пар, снять сотейник с огня и дать настояться глинтвейну ещё пару минут под закрытой крышкой.Подавать горячим, украсив дольками цитрусовых и корицей.
Белый глинтвейн с ромом
Ингредиенты:- 1 бутылка белого вина;- 80 мл светлого рома;- 100 г сахара;- Горсть изюма;- Палочка корицы;- Лимонная корка;- Несколько листиков мяты.
Приготовление:Изюм залить ромом, дать изюму набухнуть.Прогреть вино со всеми ингредиентами, кроме мяты, но не кипятить.Перед подачей глинтвейн в кружках украсить листиками мяты.
Глинтвейн с перцем
Ингредиенты:- 1,2 л воды;- 3 ст. ложки мелко натертого свежего имбиря;- 6 ст. ложек сахара (или 5 ст. ложек меда);- Щепотка молотого черного перца;- 4 ст. л. лимонного или апельсинового сока;- Нарубленные листья мяты.
Приготовление:Довести воду до кипения, бросить в нее натертый имбирь и снять с огня.Имбирный чай при простуде: кипятить 10 минут с открытой крышкой.Добавить сахар или мед в смесь и растворить. Процедить, стараясь выжать из имбиря как можно больше жидкости.Добавить перец и лимонный (или апельсиновый) сок. По желанию украсить рубленной мятой.Подавать горячим.
