Жареная картошка — это простое в приготовлении блюдо, которое многие начинали готовить еще в подростковом возрасте.
Жареная картошка всегда выручит, ведь этот продукт всегда доступен, а само блюдо готовится быстро и казалось бы — очень просто.
Тем не менее, не всегда удается приготовить жареную картошку вкусно — чтобы с золотистой корочкой, и хрустела.
В чем сложность, подумают многие?! Нужно лишь почистить картошку, нарезать ее и обжарить на растительном масле — и делов-то!
Но часто случается так, что картошка подгорает сверху и остается сырой внутри, при этом хрустящая корочка остается лишь мечтой.
Иногда картошка просто разваливается, превращаясь в «кашу» и становится больше похожей на пюре, недели на фри.
Чтобы добиться идеальной жареной картошки даже при такой простой приготовлении, я использую проверенные хитрости. Позвольте мне перечислить некоторые из них.
Во-первых, если вы ищете картошку с корочкой, откажитесь от использования лука.
Лук выделяет много сока и карамелизуется, в результате получается более тушеный картофель, что является совсем другим блюдом.
Да, картошку с луком любят многие и многие его добавляют при жарке. Но стоит понять, что тогда золотой хрустящей корочки ждать от картошки не стоит.
Лучше всего нарезать картофель треугольниками. Такая форма гарантирует равномерное обжаривание по всей поверхности, а не только на некоторых участках, как при нарезке картошки соломкой.
Однако не стоит отчаиваться. Сегодня я расскажу вам о еще одной хитрости, благодаря которой ваша жареная картошка всегда будет идеальной.
Именно эту хитрость используют многие шеф-повара и опытные хозяйки!
Вам просто нужно будет добавить в картошку немного муки.
Чтобы избавить картофель от лишней жидкости, выложите нарезку на салфетку или полотенце. Затем положите картошку в чашку и посыпьте мукой — можно использовать как пшеничную, так и кукурузную муку или даже рисовую.
В случае с кукурузной мукой картошка приобретет насыщенный желтый цвет, как на картинке. А рисовая мука придаст картофелю больше хрусткости.
Нужно добавить всего немного муки — просто слегка "припудрить" нашу картошку.
Обжаривайте картошку на сале, смальце или масле, по вашему желанию — это значение не имеет.
Правил процесса обжарки картофеля нет, кроме одного: не мешайте картошку слишком часто, особенно в начале процесса — дайте корочке "схватиться".
И лучше всего не мешать картошку лопаткой, а встряхивать сковороду, так ломтики не будут ломаться.
Но если у вас нет навыков встряхивания сковороды так, чтобы содержимое не улетело за ее пределы, а красиво и аккуратно перевернулось, используйте широкую лопатку, стараясь просто перевернуть содержимое сковороды.
В конце жарки можно добавить измельченный чеснок по вкусу и соль. Затем накройте крышкой и оставьте на 3 минуты.
Конечно, чеснок и прочие приправы — дело вкусов, но мне жареная картошка с чесноком кажется особенно вкусной!
Вот таким образом вы всегда сможете приготовить идеальную жареную картошку, красивую, золотистую и хрустящую, следуя этим проверенным хитростям.
