Самую простую рыбу, хек или минтай, легко приготовить вкуснее лосося, притом сделать это можно и на обычной сковороде. Главный секрет сочности блюда кроется в особом воздушном кляре, для которого не требуются яйца.
Ингредиенты: Рыба (минтай, треска, лосось - филе) 600 грамм Мука 1 стакана или 150 грамм Минеральная газированная вода 250 мл. Разрыхлитель 2 чайных ложек Кукурузный крахмал 4 столовые ложки Соль по вкусу
Приготовление: В глубокую миску засыпаем муку и крахмал, затем разрыхлитель. Подсаливаем кляр, чтобы он был не пресным. Вливаем минеральную газированную воду и смешиваем венчиком. Должно получиться своего рода жидкое тесто, почти как на блины. Главный секрет здесь в том, что кляру надо дать постоять 10 минут.
Клейковина разойдется и придаст ему воздушности. Затем кусочки рыбы солим и обмакиваем в кляр. Сразу же разогреваем в глубокой сковороде большое количество растительного масла и просто обжариваем рыбу до готовности во фритюре.
Для гарнира лучше всего взять жареную картошку и свежий салат.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
