Медовый торт всегда был любимым лакомством многих, но этот рецепт добавляет особый штрих – манный крем. Эта небольшая, но значительная деталь придаёт торту невероятную нежность и делает его вкус таким, будто он был создан профессиональными кондитерами.
Ингредиенты: Для коржей: Мёд – 210 г Разрыхлитель – 20 г Яйца – 5 шт. Сахар – 180 г Мука – 280 г Сливочное масло – 20 г Для крема: Молоко – 800 мл Манка – 130 г Сахар – 150 г Ванильный сахар – 16 г Сливочное масло – 200 г
Приготовление: В кастрюле смешайте молоко, ванильный сахар и 150 г сахара, доведите до кипения. Постепенно добавьте манку, помешивая венчиком. Добавьте щепотку соли и продолжайте варить до загустения. Переложите манную массу в миску и накройте пищевой плёнкой. Охладите в холодильнике до полного остывания. В большой миске взбейте размягченное сливочное масло до белого цвета. Постепенно добавляйте остывшую манную массу, взбивая на медленной скорости до однородной консистенции.
В кастрюлю добавьте мёд и разрыхлитель, нагрейте на медленном огне, не доводя до кипения. Снимите с огня и дайте остыть. В большой миске взбейте яйца и 180 г сахара до увеличения в объеме и растворения сахара. Постепенно добавьте мёд с разрыхлителем к взбитым яйцам, перемешивая на минимальной скорости миксером до однородности. Добавьте муку в яично-медовую массу и замешайте до однородности с помощью лопатки.
Выложите тесто в две формы с разъёмными бортами, смазанные маслом и застеленные пергаментом. Выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке около 1 часа. Дайте коржам полностью остыть. Отрежьте тонкие верхушки коржей, разрежьте каждый корж пополам, чтобы получилось 4 коржа. Верхушки измельчите в крошку.
Сборка торта: Промажьте первый корж манным кремом, накройте вторым коржом и снова нанесите крем. Повторите с оставшимися коржами, завершив нанесением крема на верхний корж и бока торта. Посыпьте торт бисквитной крошкой сверху и со всех сторон. Перед подачей дайте торту немного настояться.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
