Как часто вы доедаете содержимое тарелки, хотя уже наелись? А может, пробуете все подряд, потому что красиво? Или балуете себя шоколадкой, когда на глазах слезы? Поздравлять не будем, но, похоже, вам знаком гедонистический голод – настоящая эпидемия, если верить последним исследованиям.
Термин «гедонистическое питание» происходит от слова «гедонизм», которое подразумевает стремление к удовольствию и чувственное потворство своим желаниям. Просто представьте себе Марию-Антуанетту с кусочком торта и чашкой ароматного чая в садах Версаля – это и есть гедонизм.
Гедонистическое питание классифицируется как употребление в пищу высококалорийных продуктов, обычно богатых жирами, углеводами или сахаром, которые обеспечивают «хорошее самочувствие» за счет выброса дофамина.
• Еда с высоким вознаграждением – печенье, пирожные, все, что содержит много жира, углеводов или сахара.
• Высокое удовлетворение – то, что действительно попадает в точку.
• Огромное удовольствие – наслаждение во время приема гедонистической пищи, даже если вам не нравится то, как вы чувствуете себя после этого.
Откуда вообще взялась эта тяга к удовольствию через питание? Гедонистический рацион поддерживается основным человеческим стремлением к радости. Поэтому всякий раз, когда мы жаждем удовольствия и чувственного удовлетворения от еды, это, вероятно, происходит потому, что нам не хватает удовольствия в других сферах нашей жизни.
Добавить больше радости в свою жизнь – один из лучших способов перестать есть гедонистически
Но иногда мы не можем четко определить свою радость, или у нас просто нет времени на то, что приносит положительные эмоции. Именно поэтому к подобной пище неравнодушны люди в депрессии, а также мамы в декрете, работники на удаленке. Ряд можно продолжать и продолжать. То есть гедонистическое питание имеет много общего с питанием эмоциональным, когда мы заедаем стресс при отсутствии других возможностей себе помочь.
Мотивация определяет тип переедания. Например, чрезмерное поглощение мороженого может быть либо эмоциональным, либо гедонистическим (или и тем и другим!) в зависимости от того, что его провоцирует. Если вы едите мороженое после расставания с партнером, это эмоциональная еда, потому что вы пытаетесь компенсировать негативные эмоции, чтобы справиться с ними. Но если вы уминаете ведерко пломбира после того, как пришли домой с работы, это может быть гедонистической едой или попыткой получить удовольствие после долгого дня, лишенного всякой радости.
Важно знать, что гедонистическое питание – это тип переедания. Если вы жаждете мороженого и на самом деле голодны, это не гедонистическая еда. Это просто обычная, регулярная пища, и она может быть даже здоровой.
Научные данные показывают, что некоторые продукты вызывают привыкание, побуждая человека есть больше даже при отсутствии чувства голода. Как уровень обработки, так и сочетание жиров, углеводов, сахара и соли могут способствовать гедонистическому характеру вредной пищи. Классическими примерами являются мороженое, картофель фри и картофельные чипсы. Даже если вы не голодны, кажется, что у вас всегда есть место в желудке для этих искусственных лакомств.
Еще один злейший враг современности и причина переедания – ультраобработанные продукты и напитки
Это подслащенные сахаром газировки, сладкие и соленые упакованные закуски, восстановленные мясные продукты, предварительно приготовленные замороженные блюда, консервированные супы, супы быстрого приготовления, куриные наггетсы и другие. Такая пища стала основным источником калорий для большинства людей на планете. Обсервационные исследования постоянно сообщают о связи между более высоким потреблением продуктов, подвергшихся глубокой переработке, и повышенным риском хронических заболеваний. И другие исследования показывают, что ультраобработанная еда вызывает наибольшее привыкание.
Гедонистическое питание в настоящее время изучается как один из основных факторов ожирения. Это связано с тем, что рацион современного общества переполнен легкодоступными продуктами с высокой степенью переработки, и мы готовы есть их все больше, получая удовольствие столь легким способом. Сладости, в частности, наполняют мозг химическим стимулом – дофамином. Однажды сработав, такие стимулы приводят к тому, что люди могут снова и снова искать их ради удовольствия, которое те приносят. Согласно этой теории тяга к пончикам может быть заложена в человеке так же, как тяга к героину или алкоголю.
Критически важно, что так же, как нашему телу не нужны вещества, вызывающие привыкание, ему не нужны дополнительные калории в жареном тесте
«Эпидемия ожирения не имеет ничего общего с потребностью в калориях», – говорит Майкл Лоу, доктор философии, профессор психологии в Университете Дрекселя в Филадельфии. Он ввел термин «гедонистический голод», означающий первичное стремление съесть что-нибудь «восхитительное», даже если мы не голодны физически. Переедание, как и все расстройства пищевого поведения, имеет сложные психологические и физиологические корни. Одним из его ключевых факторов является слабость к сладкому и другим аппетитным, но нездоровым яствам. Но почему все-таки некоторые люди могут остановиться после нескольких ложечек торта, в то время как другие снова и снова набрасываются на свои конфеты? Разница, по мнению исследователей, заключается в сочетании наших генов, нашего окружения и того, достаточно ли сильна наша тормозящая реакция – это тормоза в мозгу, которые помогают нам сопротивляться импульсивному поведению, включая желание поесть.
«Я думаю, это правда, что некоторые люди имеют гораздо более преувеличенную гедонистическую реакцию на еду, чем другие люди… Некоторые реагируют очень сильно, а некоторые просто очень слабо», – говорит психолог Грэм Финлейсон, доктор философии, возглавляющий исследовательскую группу контроля аппетита и энергетического баланса в Университете Лидса в Англии.
Отличный рецепт, как успокоить бушующий аппетит, – физические упражнения, больше сна и другие изменения образа жизни. Исключительно с помощью упражнений похудеть крайне сложно. Причина в том, что слишком легко «переесть» тренировку. Всего несколько печенюшек могут вернуть калории, которые вы сожгли за полчаса на беговой дорожке. Лучшее средство для подавления аппетита среди упражнений – это высокоинтенсивные интервальные тренировки, которые заставляют ваши мышцы «гореть». Это особенно полезно для людей, которые сидят большую часть дня.
Отсутствие активности может отбить у вас аппетит, поэтому трудно сказать, снится ли вам плитка шоколада, потому что вы голодны или потому что ваш скучающий либо напряженный мозг реагирует на гедонистические муки. Даже небольшая активность, такая как регулярные прогулки в течение дня, может сделать вас более чувствительными к реальному голоду и побудить меньше поддаваться гедонистическим страстям. Другие исследователи лучшим средством для подавления аппетита среди упражнений считают высокоинтенсивный интервальный тренинг, или HIIT. В HIIT короткие серии прыжков, выпадов и других взрывных движений позволяют лактату накапливаться в крови. Лактат – это вещество, которое заставляет «гореть» работающие мышцы.
Сон тоже помогает бороться с аппетитом. Исследования показали, что недостаток сна делает людей более голодными на следующий день. Одно исследование сократило сон женщин почти на 3 часа. Испытуемые, лишенные сна, съедали больше калорий, в том числе больше нездоровой пищи, по сравнению с теми, кто отдыхал всю ночь. Новые исследования показывают, что сонливому мозгу может нравиться высококалорийная пища, потому что она кажется более привлекательной и бодрящей.
