Крошечные зёрна семян кунжута или Sesamum indicum богаты питательными веществами и использовались людьми на протяжении веков. Эти семена являются отличным источником белка, и из них можно получить кунжутное масло, которое популярно в кулинарии, косметике и даже медицине.
Семена кунжута бывают разных цветов, включая чёрный, белый и жёлтый, каждый из которых обладает своими уникальными качествами. Хотя чёрные и жёлтые семена широко используются, белые семена кунжута особенно ценятся за высокое содержание масла и качество.
Само кунжутное масло бывает двух основных типов: сырое и поджаренное. Сырое масло имеет светлый цвет и мягкий вкус, что делает его универсальным в различных блюдах. С другой стороны, поджаренное масло с его тёмным цветом и ярким ореховым вкусом придаёт блюдам вкус.
В этой статье мы рассмотрим преимущества кунжутных семян и масла, коснёмся их пользы для здоровья, использования в кулинарии, а также некоторых моментов, которые следует учитывать тем, кто не знаком с этим древним продуктом.
Кунжутное масло можно употреблять внутрь с пищей или наносить местно на кожу. Вот некоторые преимущества для здоровья, связанные с кунжутным маслом. Важно отметить, что для полного понимания этих эффектов необходимы дополнительные исследования на людях.
Кунжутное масло содержит 82% ненасыщенных жирных кислот. Эти жирные кислоты включают омега-3 и омега-6, которые являются полиненасыщенными жирными кислотами, и омега-9, мононенасыщенные жирные кислоты. Регулярное употребление этих полезных жиров может помочь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания.
Кунжутное масло также снижает уровень холестерина и триглицеридов липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), улучшая здоровье сердечно-сосудистой системы.
Кунжутное масло содержит два мощных антиоксиданта: сезамол и сезаминол. Эти антиоксиданты борются с повреждением клеток, вызванным свободными радикалами. Масло также обладает противовоспалительными свойствами. Его часто использовали в традиционной тайваньской медицине для лечения зубной боли, болей в суставах, царапин, порезов и предменструальных спазмов.
Лабораторные исследования показали, что кунжутное масло может ингибировать маркеры воспаления, такие как выработка оксида азота. При местном применении он также может предотвратить бактериальные и грибковые инфекции кожи, вызывающие воспаление кожи.
Одно лабораторное исследование показало способность кунжутного масла снижать уровень сахара в крови у людей. Другое исследование на людях, в котором приняли участие 46 взрослых пациентов с диабетом, показало, что употребление этого масла в течение 90 дней значительно снизило уровень глюкозы в крови.
Обратите внимание, что диабет является серьёзным заболеванием, поэтому перед использованием кунжутного масла проконсультируйтесь со своим врачом. Кроме того, необходимо провести дополнительные исследования его способности регулировать уровень сахара в крови.
Было доказано, что нанесение кунжутного масла на кожу обеспечивает защитный барьер от вредных ультрафиолетовых лучей. Некоторые исследования показывают, что он может блокировать до 30% этих лучей, тем самым снижая риск повреждения солнцем. Это подтверждается исследованиями, такими как исследование, проведённое Калифорнийским государственным университетом, которое подчеркнуло его защитное действие от воздействия ультрафиолета.
Ненасыщенные жирные кислоты в кунжутном масле также могут предотвратить и уменьшить воспаление кожи. Они помогают повысить эластичность, предотвращая преждевременное старение, появление морщин и пигментных пятен.
Кунжутное масло содержит полезные соединения, такие как сезамол и сезамин, которые продемонстрировали потенциал снижения риска рака толстой кишки, помогая организму естественным образом устранять повреждённые клетки. Кроме того, лигнан, содержащийся в масле, может помочь предотвратить раковые заболевания, связанные с гормонами, такие как рак молочной железы. Однако эти выводы основаны на лабораторных исследованиях. Для подтверждения этих преимуществ для здоровья необходимы дальнейшие исследования с участием людей.
При нанесении на волосы кунжутное масло может помочь минимизировать выпадение волос, сохранить естественный цвет волос и сделать их сильными и блестящими. Благодаря своим антибактериальным и противогрибковым свойствам он может лечить заболевания кожи головы, такие как перхоть и сухость, зуд кожи головы.
Кунжутное масло содержит тирозин и другие природные соединения, которые могут снять стресс и улучшить настроение. Он также содержит триптофан, который позволяет расслабиться и улучшить сон. Это также успокоит нервы и улучшит общее состояние нервной системы.
Несмотря на то, что кунжутное масло обладает множеством преимуществ, которые могут улучшить ваше общее состояние здоровья, у него есть несколько недостатков, которые вы, возможно, захотите принять во внимание.
Если у вас аллергия на семена кунжута, скорее всего, у вас также будет аллергия на кунжутное масло. Прежде чем наносить его на кожу, сделайте тест на пластырь и немедленно обратитесь за медицинской помощью, если у вас возникнут аллергические реакции.
Кунжутное масло содержит полезные для сердца жирные кислоты омега-3 и омега-6. Однако в нём также много калорий, и чрезмерное его употребление может привести к нежелательному увеличению веса. Как и любое другое масло семян, используйте его умеренно.
Исследования показали, что кунжутное масло может снизить кровяное давление и уровень сахара в крови. Если вы принимаете какие-либо лекарства от гипертонии или диабета, ваше кровяное давление или уровень сахара в крови могут упасть слишком низко. Поговорите со своим врачом, прежде чем использовать это средство.
Употребление кунжутного масла в рамках сбалансированной диеты уникальным образом принесёт пользу вашему общему благополучию. Вы можете включить это невероятное масло в свой рацион с помощью различных простых в приготовлении рецептов. Он идеально подходит для обжаривания продуктов на слабом и среднем огне, а также придаёт аромат соусам, соусам, кунжутной лапше, супам и винегретам. Вы также можете украсить еду семенами кунжута, чтобы добавить в свой рацион клетчатку.
