Чтобы приготовить вкусные блюда в коптильне, вам совсем необязательно ждать летнего сезона на даче. Простая коптильня легко может быть собрана прямо на вашей кухне, используя лишь фольгу, небольшой дуршлаг и глубокую сковороду с крышкой. Однако основным компонентом здесь является глубокая сковорода.
Важно, чтобы она была достаточно глубокой, чтобы вместить внутри коптильную часть с едой и плотно закрыть ее крышкой. Процесс приготовления в коптильне в целом повторяет летнюю версию этого прибора. Для создания дыма используется стружка плодовых деревьев, которую аккуратно располагают внутри. Чтобы предотвратить пригорание, стружку укладывают на фольгу. Затем на фольгу ставят металлический дуршлаг или сито от пароварки, где и будет готовиться еда.
Ингредиенты для приготовления размещаются на сите, а под ними находится стружка деревьев. Затем сковороду плотно закрывают крышкой, включают огонь и начинают процесс приготовления. Вскоре стружка начинает выделять дым, и коптильня активируется. Первые 5 минут огонь должен быть сильным, затем его можно уменьшить до средне-небольшого. Для небольших кусков рыбы достаточно 15-20 минут, а для куриного мяса или мяса - примерно 45 минут.
Готовое блюдо практически неотличимо по вкусу от того, что готовится в традиционной коптильне. В нем сохраняются все нотки дыма и ароматы! Главное правило - открывать крышку лишь один раз, чтобы не потерять дым. Перед этим не забывайте открыть окно и включить максимальную вытяжку.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
