Грамотно приготовленный язык — настоящий деликатес! В таком случае блюдо не будет иметь никакого постороннего запаха. Правда, правильно его отварить и почистить умеют далеко не все. Мы вам сегодня расскажем, как приготовить изысканный, нежный и очень питательный маринованный язык. Зачастую в кулинарии используют говяжий или телячий язык, а вот свиной выбирают реже.
Он более доступный в цене, но считается менее вкусным. Для данного рецепта можно взять говяжий или свиной язык, ведь вкус не будет особо отличаться.
Необходимые ингредиенты
- 500 г свиного языка
- 3 зубчика чеснока
- 2 ст. л. уксуса (желательно рисового или яблочного)
- 3 ст. л. растительного масла (без запаха)
- 2 ч. л соевого соуса
- 0,5 ч. л. соли
- специи (черный и душистый перец, хмели-сунели по вкусу)
- 2,5 ст. л. воды
- 0,5 ч. л. сахара
Как приготовить вкусный маринованный язык
- Первым делом помещаем язык в холодную воду и даем закипеть. После варим еще 5 минут. Затем сливаем воду, моем язык и снова ставим вариться на медленном огне еще 1,5 часа.
- Когда язык будет готов, вынимаем его и помещаем в холодную воду на 15 минут. Так чистить его будет намного легче. По истечении указанного времени чистим язык, двигаясь от корня вверх. Проделав это, нарезаем его на мелкие кусочки.
- Приступаем к приготовлению заправки. Для этого соединяем в мисочке растительное масло, воду, уксус, а затем соль и сахар. Тщательно взбиваем все ингредиенты до полного растворения кристаллов. Далее вмешиваем в смесь специи и соевый соус. Снова слегка взбиваем. Маринад должен получиться кисло-сладким на вкус.
- Измельчаем чеснок и смешиваем с нарезанным языком. Оставляем в стороне на 15 минут. Потом отправляем язык с чесноком в маринад и присыпаем зеленью. Отправляем емкость с лакомством в холодильник на всю ночь. Желательно, чтобы язык стоял так не меньше 5 часов, но при этом не больше 10 часов. При возможности, перемешай язык несколько раз за всё время, пока он маринуется. Так результат получится только более вкусным.
Язык, приготовленный по данному рецепту, — верный путь полюбить этот деликатес. Бери на заметку, чтобы знать, чем радовать своих близких и гостей дома. Будь уверена, все будут просить добавки.
Приятного аппетита!