Машхурда вкусный суп с машем и рисом узбекский рецепт. Главные новости сегодня 07.11.2017 г.
Пережарить в раскаленном масле нарезанные кусочками мясо, лук, помидоры, а так же морковь,нарезанную соломкой.
Настоящая магия – закупить стандартные продукты, чтобы приготовить неординарный «мужской» суп (жирный, наваристый, готовится не больше часа). Он согреет в холодную погоду, облегчит похмельный синдром и накормит уставшего после тяжелой трудовой смены мужа-шахтера или сына-студента.
С нутом вкусно Яя но суп этот называется иначе. В Ташкенте называют мохора, а в Бухаре — балаза. И готовится они, мохора и балаза по разному, но оба супа невероятно вкусные. Вообще, многие блюда в Узбекистане готовятся в разных регионах по разному, поэтому называть их «настоящий узбекский» считаю не корректно.
Говядина на косточке - 350 г
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Перец сладкий - 0.5 шт.
Томатная паста - 1 ч.л.
Масло растительное - 2 ст.л.
Чеснок - 2 зубчика
Вода - 2 л
Картофель - 2 шт.
Маш - 100 г
Рис - 1 ст.л.
Зелень
Кориандр
Соль
Перец красный острый
Сладкая паприка
Молоко коровье цельное
Данные на 100гр:
Калорий: 68 ккал
Белков: 3.2 гр
Жиров: 3.6 гр
Углеводов: 4.8 гр
Гликемический индекс: 32
Нажми для выбора другой калорийности'> Молоко
Так как в этом достойном блюде сначала предусматривается жарка,я решил приготовить его в большом сотейнике.ПОЛУЧИЛОСЬ ОБАЛДЕННО.Спасибо за рецепт,а ещё один знакомый узбек похвалил и посоветовал готовить тюркские блюда в казане.
Готовить, как и большинство восточных блюд, лучше в казане. Маш, желательно, предварительно замочить. Солить только после того как маш полопается, т.е. перед рисом, иначе вы рискуете получить плохо разварившийся маш.
Машхурда вкусный суп с машем и рисом пошаговый рецепт с фото. Все новости.
Томатная паста
Данные на 100гр:
Калорий: 28 ккал
Белков: 5.6 гр
Жиров: 1.5 гр
Углеводов: 16.7 гр
Гликемический индекс: 8
Нажми для выбора другой калорийности'> Томатная паста
Масло растительное
Данные на 100гр:
Калорий: 873 ккал
Белков: 0 гр
Жиров: 99.9 гр
Углеводов: 0 гр
Гликемический индекс: Нет
Нажми для выбора другой калорийности'> Растительное масло
В приготовлении машхурды есть два подхода — либо замочить маш за пару часов до начала готовки и добавить в суп позже, либо замочить перед началом приготовления, но тогда загрузить его в кастрюлю раньше. Мне нравится второй вариант, поскольку маш будет находиться в кипящей воде дольше и отдаст ей больше своего вкуса.
Перед приготовлением замачивают горох. Потом на раскаленное дно глубокой жаровни (хотя бы на 4 литра) выкладывают нарезанное филе, можно для наваристости даже добавить крупные говяжьи или свиные кости. В это время шинкуют овощи и добавляют все в определенной последовательности:
Машхурда готовится сравнительно недолго. За полтора часа вполне можно успеть приготовить этот густой, очень сытный и вкусный суп. И еще, что немаловажно, этот суп, при всей своей густоте, не требует большого количества мяса. 400-500 грамм вполне хватит примерно на 4 литра супа.
Всыпать специи с рубленым чесноком и томатную пасту. В состав специй входят острый и сладкий перцы, молотый кориандр. Пасту можно заменить свежими помидорами. Перемешать, чтобы специи отдали свой аромат.
Подготовьте 3 л кипяченой воды комнатной температуры. Кипяченая вода не даст много пены. Мясо нарежьте маленькими кусочками.
Вы и без меня, друзья мои, знаете, что позволяет нынешнему мужику оставаться в форме. В его, исконно мужской, форме, исключающей, понятное дело, брюхо до колен, обвислую задницу и мышление институтки. Вот ту самую обвислую задницу, если уж она случилась, следует регулярно поднимать со стула или с дивана и идти рубить дрова. Или землю пахать. Или - гайки крутить до седьмого пота. Короче говоря, шевелиться, занимаясь мужской работой, в ходе которой, конечно, может возникнуть и спиртное. Но это уже детали, как говорится. Не самый обязательный "гарнир" к поющему напряжению мышц. А ведь они действительно поют, если дивану предпочесть лопату. Ну, или ледобур при надобности достать из-подо льда килограмм-другой ошалевшей плотвы.
Вот когда слегка осевшим от напряжения "батарейкам" требуется существенная дозаправка! И машхурда - эта примитивная в плане приготовления, но заковыристая во многих смыслах похлебка в таких случаях вспоминается (в частности, мной) в первую очередь. Относительно быстро, относительно демократично и при всяких "прочих" - точно в десятку. Приобщайтесь, нашарив в сусеках всего ничего (на 3-4 убойные порции):
1. Граммов 300-400 мяса - любого, к которому желательно добавить пару небольших косточек. Любых.
2. Полстакана риса - любого
3. Полстакана маша (ну, эта бобовая культура, известная еще и как мунг, и как золотистая фасоль, продается нынче повсеместно, а без нее машхурда уж точно не будет машхурдой)
4. Пара луковиц
5. Пара морковок
6. Пара картофелин
7. Болгарский перец
8. Пара помидоров и столовая ложка томатной пасты
9. Немного свежей зелени
10. Пара зубцов чеснока
11. Немного острого перца и чуток каких-нибудь специй, вроде кориандра или зиры
12. Две-три ложки растительного масла
13 Соль по вкусу
Прежде чем приступить к приготовлению машхурды, маш и рис в отдельных плошках следует промыть и залить теплой водой, чтобы отмокали. Если, как говорится, время не терпит, маш лучше замочить заранее - за час, за два, но я замачиваю его непосредственно перед началом кулинарных процедур. Почему? Ниже станет понятно.
Помидоры обдайте кипятком, затем холодной водой и снимите кожицу, мякоть нарежьте маленькими кубиками. Маш и рис тщательно промойте по отдельности (рис лучше мыть фильтрованной водой). Откиньте на сито.
Подают машхурду, как и все машевые блюда, с катыком. Катык можно заменить густой простоквашей. Посыпьте машхурду тонко нарезанными базиликом и кинзой.
Нюансы приготовления супа из маша машхурды. Последние события.
Машхурда - это традиционное зимнее блюдо узбекской кухни. Как и многие восточные блюда, готовится он на баранине или говядине, а ещё его делают очень пряным и острым.
1. Говядину необходимо разделить на небольшие порционные куски.
2. Овощи очистить и нарезать: морковь - соломкой, лук и перец болгарский - мелкими кубиками.
3. Разогреть растительное масло в казане соответствующего размера и на большом огне, постоянно помешивая, обжарить говядину до румяной корочки.
4. Убавить огонь, добавить лук, морковку и жарить минут 5, затем добавить болгарский перец и обжаривать ещё несколько минут.
5. К томатной пасте добавить пропущенный через пресс чеснок и специи, хорошенько перемешать, чтобы все ингредиенты "подружились". Кстати, летом вместо пасты можно использовать помидоры, нарезанные кубиками (не забудьте снять с них шкурку), или томатное пюре.
6. Добавить пряную пасту к мясо-овощной смеси, хорошенько размешать и залить всё водой. В этот момент добавляется немного соли, все доводится до кипения и варится минут 20 на небольшом огне.
7. Пока мясо томится нужно очистить и нарезать небольшими кубиками картошку, промыть маш и рис. Маш нужно будет оставить полежать в холодной воде минут на 15, чтобы он быстрее сварился.
8. Сначала добавить картофель и маш, рис положить после того, как начнут лопаться зернышки маша.
9. Далее варить суп до момента готовности риса.
10. Только после полной готовности пробуем блюдо и подсаливаем по вкусу.
11. Подавать машхурду можно с мелко нарезанной зеленью, сметаной или чесноком.
Приятного аппетита!
Машхурда - сытный зимний узбекский суп с машем и рисом, готовится обычно с бараниной или говядиной. Пропорции риса и маша произвольны. Я люблю, если маша больше, а рис лишь слегка намечается внутри. Суп можно сделать мягким на вкус, совсем без перца и чеснока, и более пикантным, острым, похожим на грузинский харчо. Этот вариант машхурды мне нравится больше.
Мясо 400-500г.
маш 200 г.
рис 100 г.
лук 1 большая или 2 средние
морковь 1 - 2шт
болгарский перчик ( красный и зеленый , так красивее) 2-3 шт
картошка 2-3 шт
помидоры 3-4 шт или томатную пасту 2-ст. ложек
чеснок 3-4 зубчика
специи и соль по вкусу
растительное масло примерно 100г.
Количество ингредиентов зависит от ваших вкусовых предпочтений. И для себя выбрала такой вариант.
Перец сладкий
Данные на 100гр:
Калорий: 27 ккал
Белков: 1.3 гр
Жиров: 0 гр
Углеводов: 5.7 гр
Гликемический индекс: 15
Нажми для выбора другой калорийности'> Болгарский перец
Менять состав на лету могут только зарегистрированные пользователи. Рецепты с измененным составом можно сохранять себе в кулинарную книгу, распечатывать или отсылать на телефон в книжном формате FB2 или PDF.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь
Готовый суп снять с огня, дать немного постоять, не открывая крышки, затем разлить в глубокие тарелки, посыпать черным перцем и мелко порезанной кинзой, зеленым луком, базиликом или укропом.
УВАЖАЕМАЯ Ирина!!!!!!!!!!!Не обращайте пожалуйста внимание на таких как ок ок,(много……разных)Я перечитала и переготовила со множества разных сайтов,но вот всегда возвращаюсь к Вам!Спасибо за такие,доступные,простые в исполнении рецепты!Блюда всегда получаются,такие как на фото!!!Ни с одним тестом не ошиблась,чего не скажешь о других сайтах!Еще раз СПАСИБО!
Затем заливаем все содержимое казана примерно 3-мя литрами холодной воды. Холодная вода нужна для того, чтобы максимально вытянуть в бульон вкус мяса и зажарки. Увеличиваем огонь и дожидаемся закипания.
Вот интересно мне : СМЫСЛ размещения такой фото, если вообще не понятно, что за суп там !!!!! Может быть это гроховый суп ? Или харчо ? Я поражаюсь недалекости оформителей сайта ((( ведь фото должна быть такой, чтобы мы все увидели и поняли !!!!
Машхурда рецепт видео. Всё, что известно на данный момент.