La temporada del atún rojo de almadraba acaba de comenzar y a muchos la sola idea les hace la boca, agua. En su viaje migratorio anual, este gran pez salvaje pasa por nuestras costas y los maestros atuneros del sur sacan sus artes a relucir para pescarlos. En Madrid, tantas veces llamada 'puerto sin mar', hay restaurantes que hacen de este alimento su eje central, ofreciendo menús, recetas y experiencias para disfrutar a pleno de todos sus cortes y de su sabor y frescura únicos. Como un reducto del atún y de la cocina del sur en Madrid. Es en lo que se ha convertido el restaurante Azahara , ubicado en el Barrio Salamanca y que su propuesta gastronómica une...
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