Секреты астраханской кухни: жареный сом
<p> Когда сом стоял в иерархии астраханского рыбного царства на вторых, а то и на третьих ступенях, его не уважали за специфический запах тины и говорили, что он питается дохлятиной. Гордостью региона всегда была осетрина, но с тех пор, когда она стала на вес золота, а её вылов в естественной среде попал под запрет, именно сом принял почести ставшей почти мифической Царь-рыбы. </p> <p> Астраханские сомы могут поразить как своим специфическим вкусом и своеобразной структурой, так и гигантскими размерами. Читать дальше...