В Толгском монастыре собрали 4 тонны берёзового сока

Весна все больше заявляет свои права. На деревьях набухают почки. А это сигнал для завершения сбора березового сока. Рекорды в этом деле ставят в Толгском монастыре. Попробовать нектар отправилась и наша съемочная группа.

Спокойное течение жизни Толгской обители в апреле нарушает необычная музыка. Ее можно услышать, если хорошенько вслушаться. Капают капли березового сока в ведро. Так звучит природное производство. Березовый сок здесь начали собирать после первой оттепели. Набухшие на деревьях почки - знак завершения сбора. Особенно полезен березовый сок тогда, когда его еще только процедили. Это очень хороший природный антиоксидант, мочегонное средство. А также сок богат витаминами, необходимыми организму - В6 и В12. А еще он очень вкусный. Полезность березового нектара не отрицают и специалисты.

«Это целый концентрат биологически-активных веществ. Здесь содержатся биофлавоноиды, биологические кислоты. Очень много магния, калия, железа, кальция. Кстати говоря, березовый сок очень полезен тем людям, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом», - отметила Татьяна Селезнева - врач Ярославского областного центра медицинской профилактики.

Монахини пьют его для утоления жажды после тяжелой работы. Для хранения нектара используют разные методы.

«Мы делаем из него своеобразный лимонад. Добавляем в него лимонную цедру, добавляем цитрусовые, иногда даже корицу, и получается приятный вкусный напиток освежающий», - поделилась Инокиня Спиридона.

Так он может храниться до полугода. В этом сезоне в монастыре собрали 4 тонны сока. На вкус его можно сравнить со сладкой водой. Насыщенность зависит от разных причин.

- От года зависит и от того, какой период времени. В самом начале сок не густой, не насыщенный. А вот когда уже тепло, он набирает свои свойства.

Важно и правильно закупорить отверстия. В монастыре для этого используют садовый вар. Откроют эту кладовую природы уже в следующем году.

Андрей Детцель, Артем Геворкян