Светлый ресторан Biologie в Ильинском, яркий бар на «Новокузнецкой» и много рыбы в Hibiki
Новые рестораны
Эстетичный Manana Bar с мексиканской едой на Пятницкой, ляпуны на хрустящем тесте в Biologie, итальянская кухня в Cafémilano и много сырой рыбы в Хамовниках — «Афиша Daily» о недавно открывшихся заведениях Москвы.
Biologie Большой ресторан с хорошей едой неподалеку от усадьбы Архангельское
Что? Ресторан заработал в Ильинском, в качестве помещения выбрали небольшой двухэтажный дом с панорамными окнами. Большую часть деревянной мебели «спасли», дав вторую жизнь.Доски для столов и ламелей привезли из Ярославской области — раньше были частью старого Кремля, и из Костромы — это бывший пол избы позапрошлого века постройки. Всеми процессами от ремонта до кухни и винной карты заведовала шеф, Екатерина Алехина, это ее первый самостоятельный проект. Что удалось:
Первое, что стоит пробовать, — ляпуны. Сам продукт внешне похож на неровную пиццу, но тесто отличается. Его основа — заварка из ржаной муки и солода и ржаная закваска: созревание происходит в течение 48 часов. Сначала в дровяную печь ставят основу ляпуна, после формируют начинку, а затем снова отпекают все вместе. Есть четыре варианта на выбор: с томатами и молодым сыром, с белыми грибами, трюфельным маслом и скаморцей, с хурмой, пармезаном и … читать далее.