Как волгоградцам приготовить «Ленинградское» пирожное
«Ленинградское» пирожное – одно из самых вкусных лакомств из «советского» детства многих россиян. И взрослые, и дети от него будут просто в восторге. Как правильно приготовить эту выпечку в домашних условиях, читайте в материале «Волгоградской правды.ру».
«Ленинградское» пирожное внешне представляет собой «бомбочку» из заварного теста, начиненную кремом и выпеченную на квадрате из слоеного теста.
Чтобы приготовить этот вкусный десерт, вам понадобятся:
300 г слоеного бездрожжевого теста (его можно купить замороженным в магазине) – 2 листа.
Для заварного теста:
По 0,5 стакана воды и молока, 100 г сливочного масла, 150 г муки, 3-4 куриных яйца, щепотка соли, 1 стакан сахара.
Для заварного крема:
500 мл молока, 2 куриных яйца, 1 стакан сахара,4 ст. ложки муки, 250 г сливочного масла, ванилин.
Делаем заварное тесто. Смешиваем воду с молоком, ставим на огонь, доводим до кипения. Затем добавляем сливочное масло, перемешиваем до его растворения. После этого засыпаем муку, все быстро опять перемешиваем, чтобы избавиться от комков. Когда масса остынет, вмешиваем по одному яйца, быстро и тщательно растирая заварное тесто.
Для приготовления «Ленинградского» пирожного тесто не должно быть слишком густым, но и из чересчур жидкого ничего не выйдет, нужна «золотая середина».
Замороженному слоеному тесту даем оттаять, раскатываем, разрезаем его на квадраты со стороной 10 сантиметров. В середину каждого отсаживаем «бомбочку» из заварного теста кондитерским шприцем или ложкой (1 ст. ложка). Края квадратов нужно соединить в середине, но не закреплять.
Выпекать пирожные в духовке надо в течение примерно 45 минут при температуре около 190 градусов.
Заварной крем:
Пока тесто будет печься, налейте молоко в кастрюлю и поставьте на плиту. В мисочке смешайте два яйца с сахаром, потом немного разбавьте холодным молоком, а затем влейте все это в кастрюлю. Доведите крем до загустения на медленном огне при постоянном помешивании. В самом конце немного охладите массу и добавьте мягкое сливочное масло.
Наполняем кондитерский шприц остывшим кремом и заполняем изнутри полость в заварной части пирожного. Готовую выпечку посыпаем сахарной пудрой.
Можно ставить чайник и угощаться этими невероятно вкусными пирожными.