Из какой рыбы волгоградцам лучше всего варить уху

Во время вынужденной самоизоляции, связанной с пандемией коронавируса, многие люди не могут найти себе занятие. Самое время освоить какие-то новые рецепты или вообще с нуля научиться готовить. О том, как правильно готовить такое яство, как уха, читайте в материале «Волгоградской правды.ру».

Уха – это традиционное славянское блюдо, наши предки варили рыбный суп с незапамятных времен. Классическая уха всегда сборная, ее готовят сразу из нескольких видов рыбы.
Самая вкусная уха получается из свежей рыбы, только что снятой с удочки. В настоящее время, понятно, что это невозможно, поэтому придется обойтись купленными рыбными продуктами.

Важный момент – выбор посуды. Не варите уху в алюминиевой или латунной емкостях, так как кастрюля ни в коем случае не должна окисляться. Лучше использовать эмалированную емкость. Крупная рыба для ухи подходит больше, но и мелкую вполне можно использовать.

Единственный нюанс: с мелкой рыбы не стоит снимать чешую, варите ее в полотняных мешочках. Это придаст блюду необходимую концентрированность и клейкость. Из мелких рыб лучше всего отдать предпочтение ершам и пескарям.

Специи по вкусу добавлять можно, но иногда вполне будет достаточно лишь луковицы.

Самая вкусная уха получается из форели, кефали и трески. А вот леща, воблу и тарань при приготовлении ухи использовать не нужно.