На Яблочный спас приморцам рассказали о правильном выборе яблок и их и хранении
19 августа православная церковь празднует великий христианский праздник —Преображение Господне. Это один из 12 (двунадесятых) наибольших православных праздников, в народе его также Вторым, или Яблочным Спасом. В преддверии праздника специалист Центра гигиены и эпидемиологии в Приморском крае химик-эксперт Екатерина Тетерина проверила несколько сортов яблок из частных подворий на содержание нитратов и пестицидов, информирует «Тихоокеанская Россия», ТоРосс.
Все проверенные яблоки признаны безопасными по результатам испытаний. Как отметила начальник отдела надзора по гигиене питания Роспотребнадзора Ольга Шорникова, в последнее время зафиксирована положительная тенденция соответствия пищевой продукции нормам по нитратам.
«Так, за истекший период 2023 года Центром гигиены и эпидемиологии в Приморском крае проведено исследование свыше ста восьмидесяти проб плодоовощной продукции, отклонений от гигиенических нормативов не установлено», – подчеркнула Ольга Шорникова.
Также специалисты т Роспотребнадзора напомнили о полезных свойствах яблок и объяснили, на что следует обратить внимание при выборе и хранении этого фрукта.
Чем полезны яблоки?
Большая часть полезных веществ сконцентрирована в кожуре яблок и в мякоти под ней, поэтому яблоки полезно есть целиком. Свежее яблоко содержит витамины группы В, бета-каротин, аскорбиновую кислоту, флавоноиды и множество полезных для организма микроэлементов. Пектины, которых в яблоках много, обеспечивают им низкий гликемический индекс. Учитывая, что витамин C разрушается при длительном хранении, измельчении или термической обработке, лучше всего есть яблоки сырыми.
При употреблении свежих яблок в пищу в организм поступают пектин (улучшает работу кишечника, очищает его от шлаков), витамин Е, провитамин А и аскорбиновая кислота, витамины группа В, минералы: калий, кальций, магний, железо, цинк, хлор, сера, медь (в наибольшем количестве представлено железо, отвечающее за качество крови, и кальций, необходимый для опорно-двигательного аппарата и сердечно-сосудистой системы), антиоксиданты (препятствующие окислительным процессам), имеющие противовоспалительное влияние при заболеваниях мочеполовой и сердечно-сосудистой системы танины, дубильные вещества (мешают выпадать солям в осадок, что является хорошей профилактикой мочекаменной болезни).
Можно ли есть яблоки вместе с косточками?
Можно. Яблочные косточки богаты йодом, дефицит которого часто испытывают жители крупных городов. Специфическое вещество, которое содержится в косточках яблок – глюкозид амигдалин, также считается противораковым витамином B17. В умеренных дозировках этот витамин приносит пользу.
Почему магазинные яблоки нужно обязательно мыть горячей водой?
Для сохранности яблок при длительной транспортировке и хранении их покрывают воском или обрабатывают специальными препаратами, которые предотвращают загнивание. Поэтому покупные яблоки нужно всегда хорошо промывать под горячей водой.
Кому яблоки не полезны?
Яблоки содержат небольшой процент грубой клетчатки, но в случае яблочной монодиеты организм получает её слишком много. Как следствие, обостряются колиты, язва, гастрит. Обилие фруктовых кислот, получаемых ежедневно, провоцирует запуск воспалительных процессов в желчном пузыре.
Важно! Людям с повышенным уровнем сахара в крови следует знать, что яблоки красных и жёлтых сортов содержат гораздо больше сахара и имеют высокий гликемический индекс.
При выборе яблок помните, что срок их хранения зависит от их сорта
Выбирайте сезонные яблоки, так как в них больше витаминов. Летние собирают в июле-августе, зимние – с середины осени до начала лета.
На ощупь плоды должны быть крепкими, без внешних изъянов в виде коричневых пятен, точек, вмятин и морщин.
Самыми полезными считаются свежесобранные яблоки. Именно в них концентрация полезных веществ достигает своего максимума, подчёркивается в сообщении Роспотребнадзора Приморья.