Американо, приготовленный полным проливом, считается самым бодрящим кофе. В нем больше всего кофеина, сообщил бариста-тренер и основатель проекта Russian Barista Николай Стрельников в беседе с «ФедералПресс».
По словам эксперта, кофеин плохо и долго вымывается водой из зерна. Соответственно, чем дольше кофе заваривается, тем больше в нем будет бодрящего вещества. Меньше всего его содержится в эспрессо и ристретто.
При этом кофеин придает напитку горечь. Кофе будет вкуснее, если содержание кофеина в нем ниже, отметил Стрельников.
