Белое или красное: эксперт объяснила, какое вино выбрать к шашлыку

Традиционно к шашлыку подается красное вино, однако если он приготовлен из овощей или рыбы, подойдет белое.

К шашлыку не всегда стоит подавать только красное вино — выбор зависит от вида блюда и способа приготовления. Об этом рассказала замглавы Роскачество Елена Саратцева.

По ее словам, современные варианты шашлыка все чаще готовят не только из мяса, но и из рыбы или овощей, сообщает РИА Новости. В таких случаях уместнее подавать белое вино, особенно если блюдо приготовлено на гриле или открытом огне.

Эксперт пояснила, что при выборе напитка важно учитывать насыщенность блюда: чем тяжелее мясо и соус, тем более кислотным должно быть вино, чтобы сбалансировать вкус. Если же используются яркие специи, подойдут более контрастные и даже сладкие вина.

Саратцева также привела классические сочетания: к баранине лучше выбирать вина из сорта «Саперави», к свинине — «Мерло». При этом к индейке можно подать оранжевые вина, а к курице — более легкие, в том числе органические.

Ранее врач напомнила об опасности недожаренного шашлыка. Например, в плохо прожаренной свинине могут быть опасные паразиты, писал ранее «ГлагоL».