Никакого хлеба и сухарей: простой способ сделать куриные котлеты нежнее пуха за 20 минут

Когда хочется приготовить что-то простое и привычное, но с более легким и интересным вкусом, я делаю куриные котлеты по-новому – сочные, нежные и без хлеба. Вместо батона и сухарей использую ингредиенты, которые помогают сохранить мягкость и делают текстуру особенно приятной. Такие котлеты получаются легкими, хорошо держат форму и нравятся даже тем, кто обычно не любит блюда из куриного фарша.

Сначала очень мелко нарезаю лук или измельчаю его на терке. Добавляю к куриному фаршу яйцо, сметану, крахмал, соль, перец, зелень и при желании немного чеснока. Всё тщательно перемешиваю до однородной массы.

Затем оставляю фарш постоять на 10–15 минут. За это время крахмал связывает массу, и котлеты потом лучше держат форму.

Разогреваю сковороду с небольшим количеством масла. Формирую влажными руками котлеты среднего размера и выкладываю на горячую поверхность. Обжариваю на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.

После этого уменьшаю огонь, накрываю крышкой и довожу до готовности еще несколько минут. Так котлеты остаются особенно сочными внутри.

Чтобы котлеты получились удачными, я стараюсь не пережаривать их и не делать слишком тонкими. Если фарш кажется плотным, можно добавить ложку воды или еще немного сметаны.

Иногда кладу внутрь небольшой кусочек сливочного масла – получается еще нежнее.

Такие котлеты хорошо сочетаются с картофельным пюре, рисом, гречкой, свежими овощами или легким салатом. А в холодном виде их удобно брать с собой на перекус.