За последний год число питейных заведений в России выросло почти на четверть, за счет открытия новых рюмочных и развития заведений с локальным алкоголем. По данным Коммерсанта, из-за роста цен на импортные напитки интерес потребителей смещается в пользу настоек, которые стоят дешевле. Предпринимателям открывать бары, пабы и рюмочные выгодно из-за более высокой маржинальности. Средний чек таких заведений выше, а их потребность в персонале ниже, утверждают эксперты.
