Скоро наступит пора окрошки, и большинство россиян будут готовить ее с квасом. Как выбрать лучшую заправку, «Ридусу» рассказал шеф-повар Павел Заварзин. По его мнению, лучше всего для окрошки подходит домашний квас. Он будет не слишком сладким и с хорошим балансом кислинки. Тем же, кто выбирает покупной напиток, нужно ориентировать на вкус. «Я думаю, лучше выбирать такой квас, чтобы в нем не было чересчур много сахара. Ведь соотношение сладости и кислинки в квасе для окрошки должно быть умеренным», — отметил шеф-повар. Он посоветовал выбирать напиток позабористее, чтобы оттенить вкус окрошки.
