Долгожданное лето приносит с собой весьма неприятные вспышки жары. Кроме физических неудобств она таит в себе опасность пищевых отравлений, так как создает благоприятные условия для размножения опасных микроорганизмов, а продукты питания служат для них отличной средой, из-за чего риск пищевых отравлений возрастает во много раз.
Продовольственно-ветеринарная служба на своем сайта дает советы, как в жару делать покупки, чтобы не было неприятных последствий.
В первую очередь ПВС рекомендует отказаться от запасов и покупать столько продуктов питания, сколько планируете употребить в ближайшее время. Разумеется, в рамках срока годности, указанного производителем. Особо важно следить за сроками при приобретении и использовании мяса, молока, рыбы, яиц и произведенных из них продуктов, а также кондитерских изделий с кремом, различных кулинарных продуктов и готовых салатов.
После покупки продукты нужно как можно быстрее доставить домой и положить в холодильник. Не забывайте, что сырые продукты, а также немытые овощи, фрукты, ягоды должны быть отделены от готовых блюд. Это необходимо для предотвращения попадания бактерий на еду. По этой же причине при подготовке к обработке сырых продуктов ПВС рекомендует использовать специально предназначенные для этого дощечку и нож.
Хранение и перевозка продуктов
* Молоко, продающееся в магазинах, проходит пастеризацию ? эта процедура исключает присутствие в продукте бактерий, но даже при этом храниться оно может не более трех дней, а в открытом виде 24 часа.
Дома молоко лучше держать в холодильнике в стеклянной посуде.
* Чтобы уберечь от порчи мясные продукты, нужно упаковать их в пищевой пергамент. Это экологичный материал, который помогает сохранить свежесть колбас и мясных деликатесов, не дает им задохнуться, поглощая избыточный жир и влагу.
Большие куски мяса дольше хранятся, чем разрезанные на мелкие кусочки. Мясо, отделенное от костей также имеет более долгий срок хранения, так как косточка ? это проводник микробов и бактерий.
Нельзя хранить в непосредственной близости сырое и термически обработанное мясо, иначе будет испорчено и то и другое.
* Не доедайте продукты, оставшиеся после пикника. Долгое пребывание на солнце делает их как никогда опасными для здоровья.
* Для того чтобы дольше сохранить яйца, нужно каждое обернуть тканью, смоченной в растворе уксусной кислоты.
* Сливочное масло портится и тает прямо на глазах. Чтобы дольше его сохранить, необходимо завернуть его в пергамент и поместить в холодную соленую воду.
* Жара очень негативно влияет и на овощи. Салат, шпинат, укроп и другая зелень в жару быстро вянут, при этом теряя свои вкусовые качества и витамины. Чтобы сберечь зелень, держите ее в холодной соленой воде. Таким же способом можно хранить и кабачки.
* Чтобы спасти продукты от жары, можно воспользоваться термопакетом. Он сохранит температуру охлажденных продуктов в течение двух часов. Усилить свойства термопакета можно, поместив в него замороженную бутылку со льдом.
* Ни в коем случае нельзя покупать продукты на прилавках, не оснащенных холодильным оборудованием. Жара очень негативно воздействует на качество пищевых продуктов, они становятся благоприятной средой для размножения патогенных бактерий.
Признаки испорченных продуктов
* Изменяется цвет продуктов
Яйца мутнеют, мясо приобретает неприятный зеленоватый оттенок, овощи начинают темнеть ? начался процесс гниения.
* Неприятный запах
Все продукты, а особенно мясо и яйца, когда испорчены, издают неприятный запах разложения. Если вам не нравится вкус продукта, даже если вид и запах не вызывает опасения, есть его не надо ? сам организм дает вам сигнал.
* Структура и консистенция продукта
Любые изменения должны насторожить. Признаки порчи - рыхлая структура мяса, яйцо «болтается», овощи стали мягкими.
