Как правильно приготовить стейк: Говядина без страха и упрека
КАКАЯ БЫВАЕТ ГОВЯДИНА
Испокон века в России держали коров только для молока. Когда буренка переставала доиться, ее забивали и отправляли на рынок. Такую говядину, в лучшем случае, можно потушить. Или сварить бульон. Мясо в простом жареном виде — даже самая нежная часть, филе вырезки — хороший тренажер для челюстных мышц.
Поэтому на шашлыки у нас обычно ходят с курятиной или свининой. Эстеты выбирают баранину.
Но фермеры за границей пошли по другому пути. Там еще несколько веков назад начали разводить мясные породы коров. Читать дальше...