Специалистам удалось попробовать уникальное вино 170-летней выдержки. Водолазы нашли бутылку шампанского в 2010 году после кораблекрушения в Балтийском море. Как отметили дегустаторы, игристое вино, лежавшее на глубине 50 метров,
оказалось в отличном состоянии благодаря холодной температуре воды и отсутствию солнечного света, пишет Science News.
Осмотрев пробку, исследователи определили, что
шампанское относится к известному французскому бренду "Вдова Клико". Закупорено оно было предположительно в период между 1830 и 1840 годами.
Эксперты оценили аромат вина
как острый, дымный и кожистый. Они отметили, что это шампанское менее крепкое, чем современные вина. "Вдова Клико" XIX века
содержит лишь 9% алкоголя, а не привычные для современному человеку 12%. По-видимому, это связано с менее эффективными процессами брожения в старинном производстве спиртного.
Специалисты обнаружили в напитке примесь древесины – это значит, что его хранили в бочке. Кроме того, вино имеет более сладкий вкус, чем его современные аналоги: вероятно, раньше в виноград добавляли сахар. Однако
шампанское утратило игристую структуру, так как большая часть углекислого газа выветрилась через пробку.
Дегустаторы отметили
отсутствие в алкоголе микроорганизмов, что говорит о хорошей гигиене в производстве продукта. Обнаруженная находка позволит ученым больше узнать о винодельческих технологиях XIX века.
Читать далее
