Производство высококачественной говядины вырастет ...
С 2012 года отрасль увеличилась в 1,5 раза
По прогнозу Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР),
производство говядины от КРС мясных и помесных пород в этом
году увеличится на 1012% до 425435 тыс. т в живом весе. В
то время как еще в 2012 году в стране производилось всего 280
тыс. т высококачественной говядины.
По данным Минсельхоза, в структуре производства КРС на убой в
хозяйствах всех категорий доля специализированного мясного и
помесного скота в России достигла 13,3% против 2% в 2008
году. В перспективе она может составить 50% и выше, полагает
гендиректор Национального союза производителей говядины Денис
Черкесов. «Это подтверждает практика всех стран с развитым
скотоводством и большой территорией: Бразилии, Аргентины,
США, Канады, Франции, Австралии. Способствует этому
непрекращающееся многие годы снижение производства говядины
от молочного скота», — говорит он.
Пока на полках магазинов, по крайней мере столичных, в
основном представлена продукция трех компаний — «Мираторга»,
«Заречного» и «Албифа» («Зерос»). «Это, можно сказать,
пионеры отрасли и крупнейшие проекты на рынке, — отмечает
ведущий эксперт ИКАР Даниил Хотько. — Но хотя они и
обеспечивают основной прирост производства, не стоит
преуменьшать роль средних и малых фермерских хозяйств». В
некоторых регионах, например в Калмыкии, Башкортостане или на
Алтае, именно они формируют местный рынок высококачественной
говядины.
В сегменте HoReCa российская говядина успешно заменила прежде
популярную, но попавшую под эмбарго продукцию из Австралии и
США. Учитывая стремительное падение рубля, отечественная
говядина выглядит конкурентоспособной, отмечает Хотько.
Поставки премиальных частей из-за рубежа с прошлого года
снизились до минимума, знает эксперт. Сейчас до 90% от общего
объема ввозимой говядины идет на переработку. «Импорт слишком
неконкурентоспособен по цене, хотя отдельные точечные
поставки все же есть. Например, пару месяцев назад было
ввезено 50 т премиальной говядины из Японии», — добавляет он.