Что поесть голодному туристу?

Что поесть голодному туристу?

В Рыбинске решают, каким будет по-настоящему рыбинский продукт Гостеприимный дом невозможно представить без щедрого, хлебосольного стола, за которым радушные хозяева потчуют дорогих гостей. Приезжающие в Рыбинск туристы хотят, чтобы их встретили как должно – обогрели вниманием и заботой, развлекли и, конечно же, вкусно накормили. Причем угостили не абы чем, а коронным блюдом. Поэтому сейчас представители сферы туризма и администрация города находятся в поиске уникального гастробренда. Такого, как тульский пряник или вологодское молоко.

Они обещали вернуться

Идея развивать гастро-бренд возникла на волне успеха и растущей популярности Рыбинска у туристов и представителей туриндустрии из других городов. На завершившейся недавно Международной туристической выставке «Интурмаркет» стенд нашего города пользовался успехом. Наша презентация запомнилась особой атмосферой, погружением в историю XIX века. О Рыбинске гостям выставки рассказывали дамы и господа в старинных нарядах, всем желающим предлагали попробовать местный хлеб «Раздумье», квас, пиво.

— Было три категории гостей, которые интересовались нашим городом, — рассказывает начальник отдела туризма Екатерина Пушкарева. — Первая – это люди, которые приезжали в Рыбинск на пару часов и хотели бы вернуться сюда вновь, потому что слишком мало времени было для подробного знакомства с городом. Вторая категория – путешественники, которые слышали про город и хотели бы увидеть его. Они спрашивали, как можно удобно добраться до нас. И третья категория – это люди, которые впервые услышали о Рыбинске, старались как можно больше узнать о нем, оставляли нам свои контакты. Даешь коронное блюдо! В последнее время туристы ездят по городам не только для того, чтобы увидеть достопримечательности, но и насладиться вкусом исконных местных продуктов: в Туле – пряниками, в Вологде – молоком и маслом, в Коломне – пастилой.

А какой вкус у Рыбинска? Каким коронным блюдом мы можем привлечь туристов?

Поиск собственного гастробренда, попробовать который потянутся путешественники со всех уголков страны, продолжается.

— Гастрономический бренд – важная часть коммуникации с туристом. К сожалению, в России это направление слабо развито. Традиционно упор делается на архитектуру и достопримечательности, а гастрономия как способ привлечения путешественников стала популярной только в последние годы. Это сложный процесс, вологодское масло и тульский пряник – бренды, которые складывались десятилетиями. В Центральной России, к сожалению, нет таких прецедентов, ярких эксклюзивных продуктов, — говорит Юлия Скороходова, руководитель представительства Федерации рестораторов и отельеров в Ярославской области, организатор гастрофестиваля в Ярославле «Пир на Волге».

При этом Скороходова подчеркивает, что Рыбинску повезло чуть больше, чем соседям – у нас есть хлеб и рыба. Можно попробовать возродить либо сформировать гастрономический бренд, придумать интересную историю его появления, которая привлечет туристов, подтолкнет приехать в город на дегустацию.

Разработка и внедрение гастробренда – целая философия. Здесь не обойдешься одним судаком на подушке из овощей в меню ресторанов и кафе. Это должно быть что-то уникальное, запоминающееся, продаваемое повсеместно.

Интересен опыт Ярославля, где задумались над разработкой собственного гастробренда, поняв, что желание поесть что-то вкусное и необычное – мощный магнит притяжения туристов. В столице области придумали ярушки – новое блюдо, разработанное на основе старинных рецептов. Несколько лет назад на гастрономическом фестивале в Ярославле их готовили не только местные повара, но и главы городов Золотого кольца. За забавным названием скрываются простые пельмени, но из волжской рыбы – щуки и судака. Шашлык в опале

Представители общественного питания к рыбной идее относятся скептически, ссылаясь на негативный опыт продаж таких блюд на массовых мероприятиях.

— Мы несколько лет приезжали с рыбой на День города, Нашествие Дедов Морозов, другие массовые праздники, но все без толку – на нее нет спроса, — говорит представитель пивоварни «Богемия».

В привычном рационе россиян блюда из рыбы в аутсайдерах – по статистике, потребление этого полезного продукта составляет всего 10-15%. И, как утверждают представители кафе и ресторанов, на городских праздниках рыба с треском проигрывает шашлыкам.

Однако Юлия Скороходова уверена – поварам ресторанов и кафе нужно учиться готовить рыбу вкусно и в формате стрит-фуд. Чтобы наши гости, гуляя по городу, могли купить коронное рыбинское блюдо, которое можно есть на ходу.

И второй принципиальный момент – не должно быть разграничения на кухню для местных и гастробренд для приезжих. Туристы и горожане должны получать вкусовое удовольствие от одних и тех же блюд. Это вопрос приучения людей к культуре потребления, которое порой достигается радикальными мерами.

— У меня нет претензий к шашлыку, но давайте будем честными – его повсеместная продажа в уличных палатках убивает наш культурный код, не дает возможности людям узнать и попробовать на вкус что-то новое, — говорит Юлия.

Она считает – чтобы изменить вкусовые пристрастия рыбинцев, можно прибегнуть и к запретительным мерам. Например, на ярославском фестивале «Пир на Волге» шашлыки давно уже под запретом.

— Пытаюсь обратить внимание ярославских властей на ситуацию на Волжской набережной, где поставили домики с уличной едой. Здесь воняет хот-догами и дешевым кофе. Путешественник идет по зоне Юнеско и не понимает, где он очутился. Прежде чем рассуждать о засилье западной культуры, надо начать с себя. Сделайте так, чтобы здесь продавались пряники, баранки, чай, сбитень. Есть мировая практика, когда муниципалитет дает льготы по аренде предприятиям, которые продают традиционные угощения, — отстаивает свою позицию Скороходова.

Она предупреждает, что замена шашлыков и хот-догов на гастробренд – дело сложное и долгое. Нужно быть готовым к негативной реакции жителей и предпринимателей. Так, когда в Гаврилов-Яме на Дне города попытались предложить блюда гастробренда «Ямщицкая кухня», многие жаловались на отсутствие традиционных шашлыков. Еда как шоу

Важен не только сам продукт, который предлагают гостям и горожанам. Важно, в какой форме преподнести коронное блюдо. Еда должна стать частью яркого шоу. В этом плане показателен пример «Пира на Волге», который ежегодно проходит в Ярославле и собирает десятки тысяч участников и зрителей. Здесь не только готовят и угощают, здесь реально интересно. Удивительно, но до сих пор Рыбинск не принимал участие в этом празднике.

Интерес к гастробренду необходимо поддерживать постоянно, а не от раза к разу. Например, проводить небольшие тематические мероприятия. Или сразу замахнуться на грандиозный гастрономический фестиваль.

— И никаких зеленых палаток. Антураж таких мероприятий должен быть максимально натуральным, естественным. Деревянные домики, скамейки, столики. Все уютно и традиционно, — предлагает Юлия Скороходова.

Неповторимость таким мероприятиям могут придать нестандартные форматы – гастротеатр, когда, сидя за столом, гости наблюдают за масштабными видеопроекциями или составляют меню с помощью нейросетей.

Поиски вкусного по-рыбински продолжаются, и вопрос, станет ли рыбинская рыбка золотой, пока открыт.

Читайте на 123ru.net


Новости 24/7 DirectAdvert - доход для вашего сайта



Частные объявления в Туле, в Тульской области и в России



Smi24.net — ежеминутные новости с ежедневным архивом. Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "123 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. Smi24.net — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net. Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть —онлайн с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии. Smi24.net — живые новости в живом эфире! Быстрый поиск от Smi24.net — это не только возможность первым узнать, но и преимущество сообщить срочные новости мгновенно на любом языке мира и быть услышанным тут же. В любую минуту Вы можете добавить свою новость - здесь.




Новости от наших партнёров в Туле

Ria.city

В Туле автобусы и трамвай изменят маршруты из-за ремонта на Щекинском шоссе

Тулякам напомнили, куда обращаться по вопросам жизнеобеспечения в майские праздники

«Терминатор» и «Торнадо» возвращаются в эфир

69 миллионов рублей направят районам Тульской области на увеличение числа самозанятых

Музыкальные новости

Владимир Путин поздравил ветеранов с 50-летием начала строительства Байкало-Амурской магистрали

РОСГВАРДИЯ ОБЕСПЕЧИЛА ПРАВОПОРЯДОК ВО ВРЕМЯ ВО ВРЕМЯ ФУТБОЛЬНОГО МАТЧА «ЦСКА» - «СПАРТАК» В МОСКВЕ

Шапки женские на Wildberries — скидки от 398 руб. (на новые оттенки)

Сергей Трофимов выступит с летним концертом в Зеленом Театре ВДНХ

Новости Тулы

Тульский ЦПЮФ «Арсенал-2009» победил тамбовчан

Тулякам напомнили, куда обращаться по вопросам жизнеобеспечения в майские праздники

«Терминатор» и «Торнадо» возвращаются в эфир

ДжипХелперы рассказали о том, какие автомобили чаще всего приходится спасть в Туле и Тульской области

Экология в Тульской области

Отдых во имя открытий

Токсиколог Кутушов рассказал почему возникает похмелье

Почему люди боятся обращаться к психиатру?

УЛЁТНОЕ ВИДЕО С УЛЁТНЫМИ ЖИВОТНЫМИ!

Спорт в Тульской области

Елена Рыбакина рассказала о проблемах на турнире в Мадриде

Арина Соболенко призналась в том, что не любит женский теннис

Вероника Кудерметова завершила выступление на турнире WTA в Мадриде

Как Рыбакиной стать второй ракеткой мира: расклад от WTA

Moscow.media

ТСД промышленного класса Saotron RT-Т510

Более 100 студентов посетило СЛД Курск в рамках акции «Неделя без турникетов»

Тихий вечер...

Российские технологии защиты автомобилей от угона представили на выставке в Италии











Топ новостей на этот час в Туле и Тульской области

Rss.plus






ДжипХелперы рассказали о том, какие автомобили чаще всего приходится спасть в Туле и Тульской области

На Щекинском шоссе в Туле ограничат движение авто с 1 мая из-за ремонта

Футболисты «Сочи» отравились в Грозном пастой болоньезе

«Терминатор» и «Торнадо» возвращаются в эфир