На Украине изобрели искусственное сало

На кафедре питания Сумского аграрного университета разработали технологию производства национального украинского деликатеса из растительных жиров и желатина. Об этом изданию «Сегодня» рассказал доцент кафедры Дмитрий Бидюк.

По его утверждениям, предлагаемый продукт выигрывает в сравнении с натуральным свиным салом. Его можно изначально изготавливать с разными вкусовыми добавками (перцем, солью, приправами, хоть сладкое или кислое). Жирность продукта можно регулировать. Его смогут употреблять даже убежденные вегетарианцы. Кроме того, в нем не будет некоторых веществ, содержащихся в натуральном сале и считающихся вредными для здоровья.

Бидюк уверяет, что вкусовые качества синтетического сала ничем не уступают натуральному национальному продукту. Доцент полагает, что разницу не смогут заметить даже знатоки. В планах кафедры – новый упаковочный материал биопленка. Она должна заменить целлофан при упаковке продуктов питания.