Ставропольские студенты создали умный бургер
Для его изготовления специалисты использовали методы цифрового моделирования. В Ставрополе студенты превратили бургер в полезный обед. Для создания продукта, обогащённого всеми необходимыми витаминами и минералами, студенты проводили месяцы в лаборатории. О процессе создания полезного фастфуда корреспонденту телеканала «СвоёТВ» рассказал профессор кафедры пищевых технологий и инжиниринга СКФУ Александр Борисенко «Мы сначала моделируем на молекулярном уровне. Мы […]
The post Ставропольские студенты создали умный бургер first appeared on Своё ТВ.
Для его изготовления специалисты использовали методы цифрового моделирования.
В Ставрополе студенты превратили бургер в полезный обед. Для создания продукта, обогащённого всеми необходимыми витаминами и минералами, студенты проводили месяцы в лаборатории. О процессе создания полезного фастфуда корреспонденту телеканала «СвоёТВ» рассказал профессор кафедры пищевых технологий и инжиниринга СКФУ Александр Борисенко
«Мы сначала моделируем на молекулярном уровне. Мы смотрим, как молекулы взаимодействуют между собой и как они повлияют на свойства продукта. Затем на следующем уровне идёт моделирование белков, жиров и углеводов. И только после этого идут модельные испытания, когда мы получаем идеальный продукт», — подчеркнул Борисенко.
Помимо особой технологии приготовления и полезной рецептуры, в бургер входит и добавка — лактувит. Именно она благотворно влияет на микрофлору кишечника и улучшает пищеварения.
«Это пребиотическая добавка. В основу входит лактулоза и остатки минеральных веществ из самого молока. У нас в организме есть полезная микрофлора, а лактулоза способствует более активному её развитию», — прокомментировала заместитель декана по организации питания и пищевому инжинирингу СКФУ Ольга Олешкевич.
Теперь запатентованный в стране полезный бургер смогут покупать студенты и преподаватели вуза.
The post Ставропольские студенты создали умный бургер first appeared on Своё ТВ.