Как прикрыть кафе в доме: лайфхаки от ресторатора
Методы борьбы, которые применяли жильцы одного из петербургских домов против кофейни, открывшейся на первом этаже, могут стать лайфхаками для горожан, которые не хотят соседства с общепитом, и бизнесменов, на чьи заведения покушаются недовольные соседи. Бары в жилых домах - проблема для Петербурга острая. Ее удалось разрешить жильцам Баскова переулка, в процессе борьбы сейчас обитатели улицы Рубинштейна. Вонь, шум, мусор и танцы до утра - основные претензии горожан к общепиту в многоквартирных домах. Управляющий партнер кофейни-кондитерской "Фунт изюма" Наталья Горбачева рассказала "Мойке 78" о ситуации с точки зрения владельца заведения, а также о том, кто, куда и на что жалуется из-за кафе на первом этаже, и какие законы рестораторы должны соблюдать, чтобы их заведение не закрылось. "Наши уволенные сотрудники писали в Роспотребнадзор о якобы имеющихся нарушениях санитарных норм. Роспотребнадзор обязан отреагировать на эту жалобу и прийти с проверкой", - поделилась Наталья Горбачева. Второй действенный способ помотать нервы владельцам кафе и поставить его под угрозу закрытия - позвонить пожарным. Установка пожарной системы обходится примерно в 250 тыс. рублей. Тем, кто решил на этом сэкономить, грозят санкции. Даже если с пожарными и Роспотребнадзором все прошло гладко, есть нюанс, за который можно ухватиться. Есть требование пожарной инспекции, которое идет вразрез с требованием Роспотребнадзора. Последний считает, что юрлицо не должно иметь выхода в жилую зону. При этом пожарные требуют наличие двух выходов из помещения с посадкой свыше 30 человек. "Пожарные - самый короткий путь к выселению", - уверена Наталья Горбачева. Еще один повод вызвать проверку - наличие вытяжки и ее работа. Запахи с кухни - одна из основных жалоб петербуржцев. Жалуются и на дым кальянов. Вытяжка должна быть либо в виде свечки снаружи здания, либо в старом фонде - протянута специальным рукавом через камины. "Свечи" на исторических зданиях требуют согласования. Четвертый способ - нажаловаться на вывеску ресторана или кафе на фасаде. В центре почти каждый дом находится под охраной КГИОП как памятник. Согласовать вывеску - дело сложное. "Если пожаловаться в Комитет по печати, то несогласованную вывеску снимут. Вывеска - это наказание деньгами, но не закрытие заведения", - уточняет Наталья Горбачева. Ее кофейня не предлагает алкоголь, поэтому у нее нет алкогольной лицензии. А вот проверка такой лицензии - еще один способ создать проблемы ненавистному заведению. До сих пор некоторые кафе умудряются работать без таковой. Пятый способ - вызвать полицию и пожаловаться на шум. Громкая музыка после 23.00, танцы и ор - прямой повод для звонка правоохранителям. В этом случае владелец должен предупредить персонал и гостей: танцы и музыка - строго до этого времени. После заведение продолжит работу, но уже без музыкального сопровождения. Проблем заведению могут подкинуть и курящие гости, если они устраиваются под окнами жилых квартир и дымят в комнаты. По словам Натальи Горбачевой, закрыть заведение - не приоритет органов власти, так как это потеря потенциальных налогов. Их задача - добиться, чтобы работа общепита соответствовала закону. Предпринимателям всегда дается время на исправление недостатков и нарушений. "Проще и дешевле привести все в порядок. Это может быть не так быстро, но все эти проблемы появляются из-за наплевательского отношения собственника к соседям и гостям", - уверена Наталья Горбачева. Наталья Горбачева рекомендует тем, кто воюет против кафе или бара, пообщаться с собственником. Работать по закону - в его же интересах, так как простой - это ушедшие в никуда деньги за аренду помещения.