Один рецепт уже 150 лет: в Роскачестве назвали лучшую колбасу
Согласно информации, опубликованной на сайте Роскачества, рецептура Брауншвейгской колбасы не подвергалась изменениям более 150 лет.
Согласно информации, опубликованной на сайте Роскачества, рецептура Брауншвейгской колбасы не подвергалась изменениям более 150 лет. Если говорить именно о ГОСТовской колбасе, то производители стараются работать по тому рецепту, что делали колбасу и полтора века назад.
В состав Брауншвейгской входит говядина, шпик, свинина, посолочная смесь, которая состоит из поваренной соли, фиксатора окраски нитрита натрия, сахар, пряности. Специалисты Роскачества проверили в ходе веерного исследования 29 товаров 29 торговых марок.
Ни одна колбаса не смогла претендовать на российский Знак качества. Чтобы продукту был присвоен российский Знак качества, колбаса должна получить общую органолептическую оценку не меньше 4,5 балла. Однако даже у лидеров рейтинга зафиксированы некоторые недочеты.
Лидерами рейтинга является колбаса “Брауншвейгская”:
- “Мираторг” — 4,89 балла: недостатки по внешнему виду и вкусу — шпик не соответствовал необходимой степени измельчения;
- “Клинский” — 4,87 балла: обнаружена ДНК незаявленной курицы;
- “Мясницкий ряд” — 4,7 балла: не было яркого характерного вкуса;
- “Рублевский” — 4,82 балла: наличие незаявленной стартовой культуры;
- “Сочинский мясокомбинат” — 4,8 балла: обнаружена ДНК незаявленной курицы, недостатки во внешнем виде и вкусе.
Но как бы ни было, именно эта колбаса признана экспертами лучшей.