Сегодня все говорят о суперфудах. От капусты до семян чиа и ростков пшеницы, продукты, которые мы, возможно, никогда даже не думали добавить в свой рацион, теперь появляются повсюду. Даже растения, которые считались сорняками, такие как одуванчик, претерпевают изменения в связях с общественностью. Теперь кресс-салат наслаждается временем в центре внимания как превосходный, богатый питательными веществами и простой в выращивании суперпродукт.
Мы все можем согласиться с тем, что кресс-салат является прекрасным гарниром, но было бы трагично ограничивать использование этого растения чем-то столь тривиальным. Этот крестоцветный овощ становится самым популярным суперпродуктом из-за богатого содержания минералов, витаминов и фитонутриентов. Это низкокалорийное и богатое питательными веществами растение не только поможет вам оставаться стройным, но и улучшит общее состояние здоровья.
Кресс-салат, официально известный как Nasturtium officinale, принадлежит к семейству растений семейства капустных. Кале, белокочанная капуста, цветная капуста, брокколи и руккола также принадлежат к этой группе и являются ботаническими кузенами кресс-салата. Этот богатый минералами темно-зеленый листовой овощ растет в дикой природе вдоль ручьев и природных источников, а теперь его специально выращивают для еды и пищевых добавок. У него немного перечный вкус плюс захватывающий баланс мягких листьев и хрустящих съедобных стеблей.
В свежем виде кресс-салат является восхитительной добавкой к салатам, бутербродам и слегка обжаренным гарнирам. Люди также могут употреблять экстракт кресс-салата в качестве пищевой добавки в виде порошка, жидкости или капсул.
Со времен Гиппократа люди использовали кресс-салат в лечебных целях. На самом деле, сам Гиппократ, по-видимому, выбрал место для больницы рядом с ручьем, чтобы его пациенты имели доступ к кресс-салату.
Почему этот маленький листочек так важен? Он чрезвычайно богат питательными веществами, включая:
Центры по контролю и профилактике заболеваний определили кресс-салат как «электрический» овощ, который они определяют как «продукты, наиболее сильно связанные со снижением риска хронических заболеваний».
Несколько слов об антиоксидантах. Антиоксиданты — это соединения, которые предотвращают повреждение клеток другими соединениями, называемыми свободными радикалами. Свободные радикалы выполняют важные функции в организме, но дисбаланс между свободными радикалами и антиоксидантами может привести к так называемому «окислительному стрессу». Многие хронические заболевания, такие как рак , болезни сердца и диабет, возникают в результате длительного окислительного стресса. В результате диета с высоким содержанием продуктов, богатых антиоксидантами, таких как кресс-салат, снижает риск многих из этих заболеваний, согласно исследованию.
По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ) являются причиной смерти номер один во всем мире. Факторы, которые способствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний, включают высокий уровень холестерина, высокое кровяное давление , диабет, окислительный стресс и воспаление. Некоторыми из них можно управлять с помощью выбора образа жизни, например диеты.
Экстракт кресс-салата может помочь. Благодаря содержанию антиоксидантов кресс-салат может помочь уменьшить окислительный стресс и воспаление, которые способствуют таким событиям, как сердечные приступы. Например, исследование показало, что у людей с более высоким уровнем зеаксантина и лютеина (обнаруженных в кресс-салате) в крови наблюдалось меньшее затвердевание артерий, чем у людей с пониженным содержанием этих антиоксидантов.
Это также помогает снизить уровень холестерина. Одно исследование, проведенное в 2008 году, показало, что крысы, которых ежедневно кормили кресс-салатом в течение 30 дней, снизили уровень общего холестерина на 37 процентов, триглицеридов на 44 процента и холестерина ЛПНП («плохого») на 48 процентов. Между тем, их ЛПВП («хороший») холестерин увеличился на 16 процентов.
Кресс-салат также может играть роль в регулировании уровня сахара в крови. В одном исследовании 2015 года два препарата — инсулин и экстракт кресс-салата — сравнивались, чтобы увидеть, как они работают для контроля уровня глюкозы в крови у крыс с диабетом 2 типа. Результаты показали, что экстракт кресс-салата оказывает гиполипидемическое и гипогликемическое действие и, следовательно, снижает уровень глюкозы и холестерина в крови.
Наконец, встречающиеся в природе нитраты в кресс-салате могут помочь снизить кровяное давление. Это связано с тем, что нитраты помогают расслабить кровеносные сосуды и способствуют притоку крови, тем самым снижая кровяное давление.
Кресс-салат содержит значительное количество витамина С , который помогает иммунной системе хорошо функционировать, защищая организм от патогенов. Он также уменьшает воспаление и окислительный стресс и повышает выработку лейкоцитов.
Хотя исследования окончательно не доказали, что прием витамина С снижает риск простуды у всех, он может помочь некоторым людям, например тем, кто подвергается воздействию экстремальных условий, оставаться здоровыми. Витамин С также может сократить продолжительность простуды.
Исследования показывают, что пищевые нитраты, подобные тем, которые содержатся в кресс-салате, могут улучшить физическую работоспособность. В организме пищевые нитраты могут в конечном итоге превращаться в оксид азота во время напряженных упражнений, когда кислород становится менее доступным. Оксид азота расширяет кровеносные сосуды и влияет на обмен веществ, благодаря чему кислород и питательные вещества попадают туда, куда им нужно, во время напряженных упражнений, тем самым повышая выносливость.
Употребление нитратов, по-видимому, приносит пользу новичкам, которые занимаются упражнениями низкой интенсивности, и хорошо тренированным спортсменам, которые регулярно тренируются.
Когда мы думаем о здоровых костях и диете, на ум часто приходит кальций. Хотя кальций, безусловно, важен для поддержания крепких костей, необходимы и другие питательные вещества, в том числе витамин К. Как назло, кресс-салат является отличным источником обоих из них.
Гормон, ответственный за минерализацию костей, называемый остеокальцином, требует для активации витамина К. Дефицит витамина может привести к более высокому риску остеопороза и переломов костей.
Кресс-салат содержит тонны фитохимических веществ, в том числе одну заметную группу, называемую изотиоцинатами. Исследования показывают, что эти соединения могут помочь предотвратить некоторые виды рака.
Изотиоцианаты включают такие химические вещества, как фенетилизотиоцианат (PEITC) и сульфорафан, которые предотвращают рак, защищая от повреждения клеток, инактивируя канцерогенные соединения и останавливая рост и распространение опухолей.
Изотиоцианаты, содержащиеся в экстракте кресс-салата, могут защитить от рака кожи, предстательной железы, легких и толстой кишки.
Более того, исследования показывают, что сульфорафан и изотиоцианаты, содержащиеся в кресс-салате, помогают подавить образование клеток, вызывающих рак молочной железы.
Кресс-салат содержит зеаксантин и лютеин , которые являются антиоксидантами, принадлежащими к семейству каротиноидов. Несколько исследований доказали, что зеаксантин и лютеин жизненно важны для здоровья глаз. Если быть точным, они защищают глаза от повреждения синим светом. Они также могут снизить риск развития возрастной катаракты и дегенерации желтого пятна.
Кроме того, содержание витамина С в кресс-салате может помочь замедлить образование катаракты.
Как и все продукты, богатые антиоксидантами и витамином С, кресс-салат полезен для кожи и волос. Антиоксиданты борются со свободными радикалами, которые могут привести к таким признакам старения, как морщины и пятна. Витамин С в кресс-салате способствует выработке коллагена, который повышает эластичность кожи.
При приеме порошка экстракта кресс-салата принимайте 900 мг (около 1/3 чайной ложки) в день или по указанию врача. Обязательно поговорите с врачом, прежде чем добавлять эту добавку в свой режим.
Побочные эффекты могут включать тошноту и расстройство желудка. Добавки экстракта кресс-салата не должны использоваться детьми, беременными или кормящими женщинами. Если вы принимаете лекарства, включая хлорзоксан, литий или кумадин, поговорите со своим врачом, прежде чем принимать экстракт кресс-салата.
Проконсультируйтесь со своим лечащим врачом, прежде чем приступать к диете, богатой нитратами, если у вас есть сердечные заболевания или связанные с ними факторы риска. Диета с высоким содержанием нитратов может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, такими как нитроглицерин (органический нитрат) или нитритными препаратами, принимаемыми при стенокардии, такими как варденафил, тадалафил и силденафил.
В этом водном растении содержится куча полезных веществ. Это отличный источник минералов и витаминов, включая витамин К, который помогает строить и укреплять кости, витамин А, который способствует здоровью глаз, и витамин С, который поддерживает иммунную систему.
Кресс-салат также содержит значительное количество соединений глюкозината, которые, как известно, помогают бороться с раком. Потребление соединений глюкозината может помочь предотвратить рак молочной железы, толстой кишки, простаты и толстой кишки.
Кресс водяной и его экстракты также содержат антиоксиданты, такие как флавоноиды (лютеин, зеаксантин, каротин), которые способствуют хорошему зрению, помогают защитить клетки от повреждения свободными радикалами и полезны для сердечно-сосудистой системы. На самом деле было обнаружено, что кресс-салат содержит наибольшее количество антиоксидантов среди группы из 12 различных овощей семейства крестоцветных.
Кресс-салат имеет мягкий вкус (но для некоторых людей он немного напоминает перец) и хорошо сочетается практически с любым ингредиентом для сэндвичей или салатов. Известные салаты из кресс-салата также включают авокадо, яблоко и другие зеленые овощи, такие как шпинат, маче или руккола.
Кресс-салат также можно добавлять в супы, роллы, блинчики с начинкой, жаркое или посыпать фаршированными яйцами.
Потребление всех видов фруктов и овощей связано с уменьшением риска проблем со здоровьем. Многие исследования показывают, что увеличение потребления растительной пищи снижает риск сердечных заболеваний, диабета, ожирения и общей смертности, одновременно способствуя увеличению энергии, общему снижению веса и здоровому цвету лица.
Кресс-салат — это особенно мощное растение, которое при употреблении в свежем виде или в виде экстракта может помочь укрепить иммунитет, повысить энергию во время физических упражнений, укрепить кости и, возможно, даже бороться с раком.
