Блины – традиционное угощение на праздник Богини весны Весты, народное название, которого – Масленица. Блины имеют ритуальное значение: круглые, румяные, горячие, они являют собой символ Солнца, которое всё ярче разгорается, удлиняя дни. Их пекут и как поминальное угощение для Предков, ушедших в мир иной.
Стоит сказать, что наши Предки использовали белую муку для выпечки исключительно по большим праздникам. Всё остальное время они использовали цельно-зерновую муку. Подробно об этом написано в моей статье «Почему наши Предки пекли хлеб из цельно-зерновой муки».
Итак, для приготовления блинов без яиц на Масленицу, необходимы следующие продукты:
Приготовление блинов без яиц.
1. Готовим тесто для блинов.
Существует секрет блинного теста без комочков. Чтобы тесто получилось однородным, смешивается ¼ положенного по рецепту молока со всей мукой. Получится очень густое тесто, в котором разбить все комочки легко и просто.
Когда тесто станет совсем однородным, подливайте постепенно оставшиеся жидкие ингредиенты (молоко и воду), добавляйте соль, сахар, соду и лимонную кислоту, а также, столовую ложку растительного масла. Взбейте тесто венчиком.
Готовое блинное тесто должно получиться однородным и достаточно жидким, не прилипать к ложке и хорошо с неё стекать.
2. Выпекаем блины.
Горячую сковороду необходимо смазать растительным маслом, для это можно использовать ватный диск, перо, кисточку.
Теперь нужно налить тесто. Тесто нужно разлить по поверхности сковороды слоем не больше 1-2 мм. Первый раз наберите полный половник и лейте в центр сковороды или немного сверху, наклоняя сковороду, чтобы все дно было покрыто тестом. Сделать это нужно быстро. Заметили, сколько теста осталось в половнике? В следующий раз, просто черпайте нужное количество.
Если вы всё сделали правильно, то блины должны сниматься легко: поддели край, подсунули лопатку и перевернули. Важно! Не пытайтесь перевернуть блин, пока на нём есть непропечённые места – порвётся.
Положить блин на тарелочку и смазать сливочным маслом.
Перед каждой следующей порцией теста – смазывайте сковороду растительным маслом.
Существуют ещё некоторые хитрости в приготовлении блинов:
Приятной праздничной трапезы!
Аум тат Сат.
Автор: Ярослава − соратница Родобожия.