La palabra ecológico no siempre tiene esa realidad de sano, de cuidado del entorno. A veces hay trampa y quizá por buscar lo ecológico estamos pagando de más por un producto que no necesariamente es mejor. Sin embargo, en el universo del vino, lo ecológico suele ser signo de algo notable, positivo tanto para el paladar como para el entorno que rodea a su producción. Desde hace un tiempo, en el sector vinícola está presente la palabra biodinámico, para hacer referencia a un tipo de vino, ecológico, pero algo más que eso; a una forma de trabajarlo, de entenderlo, de cultivar la uv ...
