Aunque las ostras no estén en plena temporada, el verano es el momento perfecto para degustarlas: fresquitas, al natural o preparadas con distintas salsas y aliños, son el bocado ideal para comenzar una comida… o darse todo un homenaje sirviéndolas como primer plato. Son muchos los restaurantes de alto nivel, desde Zalacaín a Vía Veneto o Deesa, que la incluyen como una pequeña tapa para abrir boca antes de comenzar la comida, una costumbre que se ha extendido a otros establecimientos más desenfadados. En cualquier caso, las o ...
