Uno de los últimos hallazgos en el mundo del vino es la uva malvar, una variedad casi extinguida que, gracias al trabajo de nuestros bodegueros, hoy ha sido reencontrada. En tiempos pasados se confundió- a veces a propósito- con la airén, menos aromática y de más corto volumen. Incluso, como nos recuerda Jesús M. Recuero, propietario de Bodegas Recuero, “antes la malvar no estaba ni registrada y la llamaban airén”. Craso error porque no tienen nada que ver- tampoco morfológicamente-, excepto por ser las dos uvas blanca ...
