Эксперты Роскачества нашли опасную добавку в твороге, который продается в российских магазинах. Это так называемый «мясной клей» или микробная трансглютаминаза. Проверку прошли 20 производителей творога. По данным «Новых Известий», опасный фермент нашли в двух из них. «Мясной клей» опасен тем, что он модифицирует структуру белков, а сам производится с использованием мутантных микроорганизмов. Как пояснила «НИ» эксперт по пищевой безопасности Food Safety Вера Шишиморова, недобросовестные производители применяют этот фермент и не указывают его в информации для потребителя, снижая себестоимость продукта и получая прибыль от продаж. «Потребителю сложно понять, что он купил несоответствующий продукт, поскольку содержание этого фермента можно обнаружить только в специализированных лабораториях, применяя определенные методики контроля», — предупредила она. По мнению ученых, «мясной клей» может влиять на развитие в организме человека аутоимунных и ряда других заболеваний. Он запрещен на территории Евразийского экономического союза.
