Шеф-повара, шеф-кондитеры, бармены и миксологи из Москвы, Башкортостана, Камчатского края и Ростовской области совместно с коллегами из волгоградского региона создают рецептуры новых блюд из местных продуктов.
Проект «Гастрокэмп», направленный на развитие туризма в регионах России, с 1 по 7 апреля реализуется в Волгоградской области Международным эногастрономическим центром совместно с областной администрацией, региональным представительством Всероссийского общества охраны природы.
По информации комитета экономической политики и развития Волгоградской области, в состав региональной команды проекта вошли шеф-повара ресторанов «12», «Мольер», «Ателье», «Zanzibar», «Персонажи», кафе «Маруся» и сети кафе «Капучино». Сборная команда проекта под руководством президента Международного эногастрономического центра, председателя комитета по гастрономическому туризму Российского союза туристической индустрии Леонида Гелибтермана разработает авторские рецепты блюд и напитков с использованием локальных продуктов.
Для знакомства с кулинарными специалитетами Волгоградской области участники проекта совершили несколько гастрономических экспедиций, посетив не только достопримечательности, но и ярмарки, местные производства, рестораны, где ознакомились с кулинарными традициями и обычаями многонационального региона. В частности, делегация побывала в центре разведения осетровых рыб в ВолГАУ, казачьем курене в Иловлинском районе, музее-заповеднике «Старая Сарепта». Кроме того, в рамках проекта шеф-повара провели серию мастер-классов для студентов Волгоградского колледжа ресторанного сервиса и торговли.
Итогом проекта станет разработанное «Волгоградское меню» для дальнейшего внедрения новинок в кафе и ресторанах региона. Все это будет содействовать развитию туризма, продвижению локальных брендов, популяризации гастрономического колорита Волгоградской области.
Губернатор Андрей Бочаров обозначил туризм как одну из точек роста экономики Волгоградской области. Благодаря нацпроекту «Туризм и индустрия гостеприимства» активно развивается инфраструктура, создаются новые турпродукты: гостям региона сегодня предлагают 285 одно- и многодневных маршрутов, из которых 174 проходят по территориям муниципальных районов, 40 имеют патриотическую направленность. К услугам туристов — 411 гостиниц разных категорий, 2000 точек общественного питания с разнообразной кухней.
