Шеф-повар Мещеряков рассказал, как замораживать кабачки на зиму

Летом многие дачники не знают, куда деть кабачки. По словам шеф-повара Евгения Мещерякова, овощ можно заморозить. 

Эксперт подчеркнул, что для кабачка идеально подойдет шоковая заморозка, но после нее овощи требуют приготовления.

— При дефростации кабачки придется готовить сразу. Готовить можно сразу замороженными — потушить в овощное рагу, например, сделать кабачковую икру или вообще варенье, — отметил повар.

Без термической обработки размороженные овощи будут невкусными, поскольку при разморозке из-за большого количества воды они разбухают. Повар подчеркнул, что большинство людей выбирают есть кабачки летом и в начале осени, на зиму овощ замораживают редко, передает 360.ru.

Сохранить овощи, фрукты и ягоды до зимы также позволит вакуумация продуктов, которая становится все более популярной в социальных сетях. Такой метод упаковки и хранения еды позволяет продлить срок ее годности, а также упрощает готовку, если сделать несколько заготовок заранее. Может ли вакуумация быть опасной и что не стоит хранить таким образом, «Вечерняя Москва» узнала у врача-диетолога, кандидата медицинских наук Елены Соломатиной.