Кайнары — блюдо астраханского происхождения.
Не за горами проведение мусульманского праздника "Ураза-байрям". В этом году дата празднования выпала на 21 апреля. В этот день правоверные мусульмане отмечают завершение поста в месяц Рамадан, когда верующие отказывались от еды и питья в светлое время суток. Утром мужчины отправляются в мечеть для праздничной молитвы, а женщины накрывают на стол, наполняя его различными разрешёнными блюдами и сладостями. Главным и популярными блюдом среди них, несомненно, являются кайнары. Однако, как оказалось, такое название это яство носит в основном в Астраханской области. В других регионах страны его называют беляш.
Беляши и кайнары — это блюда национальные, начинка изготавливается всегда из рубленного свежего мяса, лука и специй, тесто несдобное дрожжевое. Беляши и кайнары можно либо пожарить, либо испечь в печи.
В чём же различие названий и блюд?
Слово "беляш" имеет башкирское происхождение, а "кайнары" — астраханское название блюда, используемое татарами, русскими и казахами. Однако оба они на татарском и башкирском языках называются "парамяч". Единственным отличием этих блюд является отверстие в середине у кайнара, когда как у беляша, по традиционной кухне, его быть не должно.
