Ключевой особенностью к аппетитному шашлыку в главный черед считается способ превосходного маринада и метод изготовления. Мясо обязано жариться на маленьком пламени. Оно обязано быть немного запеченным, жареным внешне, для того чтобы не вытек сок, какой обязан быть блокирован изнутри каждого куска. Только лишь в таком случае данное станет на самом деле аппетитно!
Как грамотно подобрать мясо на шашлык
Качество данного блюда в большей степени находится в зависимости от возраста животного, сочности и объемов кусочков, а кроме того от длительности присутствия в маринаде. Прекрасный итог удается из молодой и свежайшей баранины либо свинины. Безупречно подойдет на грузинский шашлык мякоть свинины либо баранины с хребта и шейки. И что ещё наиболее существенно, когда мясо обладает немножко побольше жира. В таком случае запеченные куски станут наиболее мягким и насыщенным, а не сухими.
Маринад либо соус для шашалыка по-грузински
Наиболее популярная разновидность маринада на Кавказе – маринад на базе уксуса.
Однако, весьма нередко применяются подобные варианты базы для маринада, как:
Вдобавок совершенно не следует жалеть приправы.
Настоящий соус приправлен с огромным количеством приправ, из числа каковых наиболее распространенные:
При наиболее жесткого мяса, возможно сделать соус на базе немного соленой газированной воды. Пузырьки газа сделают мясо немного мягче.
