Со стороны быстрая заморозка воды может показаться каким-то фокусом, но на самом деле это всего лишь результат обычной физики. Экспериментатор наглядно продемонстрировал, как можно мгновенно превратить холодную воду в лед, не прибегая к использованию каких-либо инструментов.
Дело в том, что чистая питьевая вода, освобожденная от любых примесей, может оставаться в жидком состоянии даже при очень низких температурах, намного ниже нуля. Этот феномен называется нестабильным состоянием переохлажденной жидкости, и он происходит в результате отсутствия ядер кристаллизации, вокруг которых обычно образуются кристаллы льда. Благодаря этому, вода может оставаться жидкой даже при температуре до -40 градусов Цельсия.
Этот эффект можно наблюдать даже в повседневной жизни. Например, если бросить в переохлажденную воду кубик льда, весь объем жидкости моментально кристаллизуется.
http://www.youtube.com/watch?v=LTErQQUrX_I
Но стоит помнить, что этот трюк не сработает с обычной питьевой водой из-за содержания в ней различных солей, которые уже в холодильнике приведут к ее замерзанию.
