Gli abbinamenti gastronomici non hanno limiti. Francesco Saggese, titolare della Pizzeria 081 di Melegnano, e Giulia Caffiero, del super ristorante Geranium di Copenhagen, propongono pizza e succhi di frutta
Letteralmente significa abbinamento alimentare, ma il food pairing oggi è un concetto molto più ampio. Di base si tratta di associare uno o più alimenti che stanno bene insieme per motivi di composizione molecolare. Negli ultimi anni sono stati fatti molti studi a riguardo, ma in realtà questa...
