Обычно думают , что нитраты попадают в растения из удобрений. На самом деле, удобрения очень мало влияют на содержание нитратов в продуктах. 90% нитратов синтезируется самими растениями, поскольку они им необходимы, также как вода и воздух.
Существует взаимосвязь между мышцами и содержанием нитратов в пище . Многие бодибилдеры принимают добавки с аргинином в надежде, что это поспособствует расширению сосудов мышц. Именно этот сосудорасширяющий эффект помогает ощутить большую выносливость и наполненность мышц на тренировке.
Кроме того, у многих бодибилдеров повышена масса тела, что нередко приводит к гипертонии. Гипертонический эффект усугубляется приемом запрещенных фармакологических препаратов для роста мышц.
Выходит, проблема повышенного давления беспокоит не только пожилых людей, но и бодибилдеров, а ведь это огромный риск сердечно-сосудистых заболеваний! Однако, добавки аргинина часто бывают бесполезны. Сосуды не реагируют на аргинин, если повреждено функционирование NO-синтазы.
Нехватка фермента NO-синтазы блокирует образование оксида азота. Без оксида азота сосуды не расширяются, перестают работать таблетки вроде виагры, ухудшается потенция, растет артериальное давление, здоровье человека страдает.
Синтезировать NO-синтазу помогают физические упражнения и нитраты из растений. Как мы видим на примере бодибилдеров , ежедневных физических упражнений может быть недостаточно. Если хочешь быть здоров — нужно есть нитраты. А ведь именно их нас всегда учили убирать из пищи! Между тем ежедневное употребление богатых нитратами продуктов может приводить к снижению давления на шесть единиц и более!
Нитраты в овощах насыщают организм оксидом азота, тогда как с возрастом способность организма самостоятельно синтезировать оксид азота падает. Это последствия естественного старения человека. Поэтому то в среднем и пожилом возрасте нужно употреблять достаточное количество нитратов.
Чем старше мы становимся, тем меньше продукция оксида азота в наших сосудах, и тем больше мы зависим от его поступления из внешних источников в виде нитратов. Причем 90% этих внешних источников — это листовые овощи.
Но это далеко мне всё! Благодаря нитратам, кровь начинает лучше циркулировать не только в мышечной ткани и в сердце, но и в головном мозге!
Благодаря нитратам, увеличивается поступление кислорода во все отделы организма. Регулярное употребление нитратов позволяет предотвратить развитие патологий сердечно-сосудистой системы, возносит до небес иммунитет и восполняет запасы многих полезных микроэлементов в организме .
Также приятно, что пищевые добавки и лекарства, такие как аргинин, цитруллин, а также «синие таблетки» для мужской силы заработают с новой силой.
В 2007 году ученые из Техасского университета провели опыты на животных и обнаружили, что добавление в пищу нитратов и нитритов на 48% увеличивает выживаемость животных при инфаркте и уменьшает масштабы инфаркта на 59%
Чтобы нитраты принесли пользу, они должны ферментироваться бактериями, расположенными в корне языка человека, поэтому салат и щавель нужно очень тщательно пережевывать. Также нельзя злоупотреблять чисткой зубов и ополаскивателями с антисептиками, поскольку это убивает бактерии во рту и нитраты перестают усваиваться организмом.
Можно также обратить внимание на квашеные овощи, ферментированные нитраты в них уже превращены в нитриты.
Кое-что считает что идея пить смузи или фреши через трубочку из зелени не очень хороша, поскольку при этом контакта бактерий с нитратами в полости рта не происходит. Но, это не так: нитраты попадают в слюну уже после того как пища попадает в желудок.
Вы можете воспользоваться таблицами содержания нитратов в продуктах, доступными в интернете, чтобы получать достаточное количество этих веществ с пищей.
Примерно 50 лет назад ученые ввели нитраты в чистом виде в организм животных и обнаружили, что это может приводить к отравлению. Поэтому были введены жесткие нормы на употребление зелени и овощей.
Впоследствии было доказано, что у человека такого токсического эффекта не происходит. В овощах содержатся антиоксиданты, которые блокируют вредное воздействие нитратов . Поэтому современная наука уже признала овощи и фрукты полезными и не токсичными .
Считалось, что большие количества нитратов в организме могут преобразовываться в нитрозоамины. А эти вещества могут приводить к развитию некоторых онкологических заболеваний. Однако, такую опасную дозу нитрозоаминов гораздо проще получить при обычном курении табака, чем поедая свеклу или рукколу.
При употреблении разумного количества зелени, вреда не будет. К тому же, в последнее время проведено много исследований (более 50), в которых роль нитрозоаминов в возникновении рака желудочно-кишечного тракта и почек не подтвердилась.
Кстати, колбасные и готовые мясные изделия буквально напичканы нитратами и нитритами (добавки Е249 и Е252 ), поэтому, если нитраты и нитриты вас пугают, нужно будет отказаться не только от овощей, но от целого ряда пищевых продуктов.
Кампания против нитратов, началась в США в 1940-е годы и является искусственно раздутой истерией. Эта компания унесла жизни миллионов людей, так же как и компания, объявившая нашими врагами жиры .
Полагаю, никто не понес ответственности за тот вред, который был нанесен множеству людей и здоровью их детей, которых пичкали простыми углеводами, лишали полезных жиров, фруктов и овощей. Возможно, руководству выгодно указать на какого-то мнимого врага, чтобы отвлечь людей от реальных проблем.
В странах бывшего СССР многие «олдфаги» могут рассказать истории из жизни об отравлениях нитратными овощами и арбузами. Однако, в одних случаях, это были отравления обычными бактериями и токсинами, накапливающимися в подпорченных дарах природы. В других, — вредные удобрения, а вовсе не вещества, которые овощи и фрукты производят природным образом.
