Блюдо под названием Korean Sweet Chili впервые продемонстрировали шеф-повара в дорогом ресторане Сеула. На удивление, повторить его будет несложно и дома даже новичку в кулинарии. Простейшая птица благодаря выверенному набору приправ в два счета превращается в поразительно сочное блюдо: вкуснее птицы вы еще не пробовали.
Ингредиенты: 350 г куриной грудки 3 г соли 1 г перца 1 г карри (по желанию) 100 мл молока 70 г жарочной муки 1 л растительного масла для жарки Для соуса: 110 г кукурузного сиропа 35 г кетчупа 25 г сахара 20 г красного перцового соуса 17 г соевого соуса 30 г измельчённого чеснока 7 г красного перца
Приготовление: Куриную грудку тщательно вымойте под проточной водой. Нарежьте на небольшие кусочки. Если грудка слишком толстая, нарежьте её тонкими ломтиками. Добавьте соль, перец и карри (по желанию), хорошо перемешайте. Влейте молоко и оставьте мариноваться, пока готовите соус. В небольшой кастрюле смешайте кукурузный сироп, кетчуп, сахар, красный перцовый соус, соевый соус, измельчённый чеснок и красный перец.
Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Как только соус начнёт кипеть, варите 3-5 минут, затем снимите с огня. Выньте курицу из молока и обваляйте в муке (70 г). Разогрейте масло до 170°C в глубокой сковороде или фритюрнице. Осторожно опустите курицу в разогретое масло и жарьте 3-4 минуты, периодически помешивая, чтобы кусочки не прилипли ко дну и не подгорели. Выньте курицу и дайте ей отдохнуть 30 секунд.
Повторно обжарьте курицу до золотистого цвета и хрустящей корочки. Перемешайте обжаренную курицу с приготовленным сладким чили соусом. По желанию добавьте измельчённые орехи для дополнительного вкуса. Подавайте корейскую сладкую чили курицу с рисом, или даже просто как закуску.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
