Кондитер и производитель шоколада Эдуард Лебедев рассказал, чем отличается некачественный шоколад от шоколада высокого качества.
В беседе с URA.RU эксперт отметил, что в составе качественного шоколада не должно быть никаких масел, кроме какао.
«В составе должно быть написано: какао-масса, какао-масло, сахар, лецитин. Это продукт, который создаёт текучесть. Его добавляют меньше чем один процент. Очень важно какао-масло», — уточнил Лебедев.
Когда производитель хочет сделать производство продукта дешевле, он заменяет какао-масло пальмовыми жирами, в результате чего теряется вкус шоколада.
Кроме того, по словам эксперта, существуют и другие отличия качественного шоколада.
«Латиноамериканские бобы самые лучшие, а африканские — дешевле», — отметил Лебедев.
Однако, предупредил эксперт, проверить, правда ли написана в составе, можно только в лаборатории.
Ранее в беседе с Nation News диетолог и физиотерапевт Римма Мойсенко рассказала, какие продукты выбирать в жару, а от каких лучше отказаться.
