Специалисты рассказали, на что обращать внимание при выборе икры, чтобы купить качественный продукт.
Как пишет «Российская газета», выбирать икру в жестяных банках можно, если они упакованы в местах промысла — на Камчатке, Сахалине и Курилах, в Хабаровском крае во время лососевой путины. Надо проверять, действительно ли существует производитель, указанный на банках.
На Дальнем Востоке предпочитают развесную икру.
«Есть легко вскрываемые несоответствия: например, официальная рыбалка на Камчатке начинается 6 июня, а вам в конце мая уже продают «свежую икру». Да и надо учитывать время нереста рыбы. Первой идёт нерка, потом чавыча, затем горбуша, кета. И самый последний — уже в августе и сентябре — кижуч. Его икра очень дорогая, и как раз под видом этой могут продать другую, например, нерки», — рассказала продавец Юлия Григорьева.
Свои рекомендации по выбору икры дал президент Ассоциации предприятий рыбной отрасли Хабаровского края Сергей Рябченко.
«Икра не должна быть вязкой, с жидкостью и примесями (например, песка, мельчайших кусочков пластиковой тары). Последние показывают, что она приготовлена в кустарных условиях. Органолептические показатели очень важны. Понюхайте - нет ли запаха рыбы, прогорклого жира (он хорошо чувствуется у старого продукта) или затхлости. Икринки должны с легкостью отделяться друг от друга. Вкус у хорошей икры приятный, даже сладковатый, допускается лишь легкая кислинка в случае, если в качестве консерванта присутствует сорбиновая кислота», — рассказал он.
Председатель Рыбного союза Александр Панин прокомментировал в беседе с НСН ситуацию с импортом красной рыбы.
