Пасха не за горами. Всех хозяек страны интересует, как же сделать традиционную выпечку максимально вкусной. Рецепты идеальных куличей рассказал URA.RU.
В такой ситуации, дрожжи будут заменены разрыхлителем, который ничем не хуже.
Основные ингредиенты:
Последовательность приготовления:
В первую очередь необходимо залить вишню кипятком и ромом, чтобы у нее было время настояться. «Мариновать» ягоду нужно в течении 15 минут. В это время измельчаем миндаль, топим сливочное масло и снимаем цедру с половины лимона, взбиваем творог. В отдельной чаше взбиваем яйца, сахар, ванильный сахар, соль в пышную массу до растворения сахара.
После выполнения всех вышеупомянутых манипуляций, надо добавить масло и цедру в яичную массу. По желанию туда же добавить щепотку куркумы. Она придает изделию красивый цвет. Все тщательно размешать, постепенно добавляя творог небольшими порциями и взбивая массу блендером на низкой скорости, до исчезновения комочков.
Потребуется отдельно смешать 200 граммов муки и разрыхлитель, затем постепенно просеять их в яично-творожную массу, замешивая. При необходимости добавить еще немного муки. Определить стоит это делать или нет, будет весьма просто. Если тесто окажется слишком жидким, то без сомнений сыпьте.
Далее в тесто нужно добавить просушенную вишню, миндаль и цукаты. Тщательно все перемешать. Можно заменить на клюкву или другие сухофрукты, но лучшим решением станет что-то контрастное сладкому тесту, как кислая вишня.
Заполнить подготовленные формы тестом на две трети. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке.
Это сочетание маффина и круассана, которое стало весьма популярным в последние годы.
Основные ингредиенты:
Последовательность приготовления: смешать дрожжи, ложку сахара, три столовые ложки муки из общего количества и оставить опару в теплом месте на десять минут.
Берем миску. Добавляем в тертую цедру лимона, 30 граммов размягченного сливочного масла, сахар, ванильный сахар, соль, разбиваем туда два яйца и хорошенько перемешиваем.
Смешать две смеси вместе и во время перемешивания, постепенно досыпать муку. Данный процесс должен занять около десяти минут. Лучше всего будет начать в миске, а затем продолжить на кухонном столе.
После завершения манипуляции, массе нужно около часа в теплом и темном месте. За это время она должна увеличиться вдвое. Затем ее нужно еще раз замешать и разделить на три шара. Их оставить в тепле на десять минут.
Пока тесто отдыхает, режем сухофрукты на маленькие кубики, замачиваем на десять минут в воде и хорошо просушиваем.
Шарики уже должны были подняться. Теперь их надо преобразовать в тонкие прямоугольники. Сделать это можно на столе, обязательно посыпанном мукой, иначе они к нему прилипнут.
Каждый лист теста смазать мягким сливочным маслом, равномерно распределить сухофрукты. Свернуть в тугие рулеты.
Полученный рулет разрезать ножом вдоль, совсем немного не доходя до края. Одну из частей свернуть улиткой разрезом наружу. Положить неразрезанный край поверх первой улитки и завернуть вторую часть вокруг спиралью разрезом наружу.
Вышеупомянутую манипуляцию повторяем с каждым рулетом. Три кулича кладем в формы и оставляем подниматься в тепле на 30-40 минут.
Затем ставим их в разогретую до 170 градусов духовку на 25-30 минут.
Готовность можно проверять зубочисткой или деревянной шпажкой для шашлыка. Для этого необходимо просто аккуратно воткнуть ее в центр изделия. Если кулич не испекся —на предмете останутся кусочки теста. Если же он готов, то палочка вынется чистой и сухой.
В ситуации, когда все изделие не готово, а верхушка уже горит, можно использовать фольгу. Нужно просто накрыть ей кулич сверху, как шапочкой.
Последние десятилетия хозяйки не обходятся без глазури. Она является не только украшением кулича, но и добавляет ему особого вкуса. Глазурь можно приготовить разнообразными методами и из разных ингредиентов.
Стоит присмотреться к белковой, сахарной и шоколадной глазурям. Они просто в приготовлении и очень вкусные. Рецепты почти ничем не отличаются, выбранный ингредиент просто приводится в жидкое состояние и замешивается с необходимыми элементами.
Для белковой глазури нужны: два яйца, 100 граммов сахара и щепотка соли.
Для сахарной глазури нужны: 200 граммов сахара, 750 миллилитров воды и чайная ложка лимонного сока.
Для шоколадной глазури нужны: 100 граммов белого, молочного или темного шоколада и одна столовая ложка растительного масла.
Пока печется кулич, давайте все же разберемся откуда произошло наше творение.
Изначально был церковный хлеб, который назывался артос. Его форма была похожа на современную, а пекли изделие только из пшеничной муки и с использованием закваски. В дальнейшем хозяйки стали корректировать рецепт и делать из него множество новых. Глазурь в него внесли тоже они. Первоначально верх украшался просто крестом.
Ранее 5-tv.ru рассказывал, что как эффектно покрасить яйца по всем правилам.
